酸菜魚(yú)這一美食又被有稱(chēng)之為酸湯魚(yú)，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨(dú)特的烹調(diào)技法所著稱(chēng)的。而酸菜魚(yú)其中主食材以草魚(yú)而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚(yú)還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)說(shuō)可謂是眾說(shuō)紛紜的，而至今無(wú)法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在人們都很是看重酸菜魚(yú)店在之后的服務(wù)，若是酸菜魚(yú)店內(nèi)工作人員的工作能力較差的話(huà)，而這自然是無(wú)法滿(mǎn)足顧客們的需要，這樣一來(lái)同樣是會(huì)對(duì)酸菜魚(yú)店來(lái)產(chǎn)生不好評(píng)價(jià)。建議經(jīng)營(yíng)者來(lái)定期的對(duì)自家酸菜魚(yú)店內(nèi)的工作人員來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)，而這樣方能保證其工作能力，同時(shí)也能時(shí)酸菜魚(yú)店去不斷的加強(qiáng)其工作技能，同時(shí)也可以更好的服務(wù)好酸菜魚(yú)店內(nèi)的每位消費(fèi)者。

　　酸菜魚(yú)的歷史有這么一種說(shuō)法，說(shuō)這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián)，往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在人們都很是看重酸菜魚(yú)店在之后的服務(wù)，若是酸菜魚(yú)店內(nèi)工作人員的工作能力較差的話(huà)，而這自然是無(wú)法滿(mǎn)足顧客們的需要，這樣一來(lái)同樣是會(huì)對(duì)酸菜魚(yú)店來(lái)產(chǎn)生不好評(píng)價(jià)。建議經(jīng)營(yíng)者來(lái)定期的對(duì)自家酸菜魚(yú)店內(nèi)的工作人員來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)，而這樣方能保證其工作能力，同時(shí)也能時(shí)酸菜魚(yú)店去不斷的加強(qiáng)其工作技能，同時(shí)也可以更好的服務(wù)好酸菜魚(yú)店內(nèi)的每位消費(fèi)者。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其次經(jīng)營(yíng)開(kāi)家酸菜魚(yú)店還要有過(guò)硬的產(chǎn)品制作技術(shù)，所做出的產(chǎn)品不僅要好吃，還要有特色，使經(jīng)營(yíng)者的酸菜魚(yú)店可以吸引到更多顧客前來(lái)光顧。因此經(jīng)營(yíng)者想要讓酸菜魚(yú)店的生意好，那么就要在開(kāi)店前掌握好相關(guān)的技術(shù)。一般而言酸菜魚(yú)店要有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)，來(lái)幫經(jīng)營(yíng)者可以盡快的掌握制作酸菜魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的相關(guān)技巧，使經(jīng)營(yíng)者盡快學(xué)會(huì)，從而耽誤酸菜魚(yú)店的正常經(jīng)營(yíng)。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　酸菜魚(yú)店作為一種很是適合大眾顧客的美食，隨著社會(huì)的發(fā)展也都越發(fā)的受到顧客們的青睞。而經(jīng)營(yíng)開(kāi)酸菜魚(yú)店無(wú)論是將在城市還是社區(qū)，主要以簡(jiǎn)單，易操作方便的特點(diǎn)來(lái)算，對(duì)于酸菜魚(yú)店拉動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，增加人氣，這是有利于酸菜魚(yú)店的發(fā)揮有著很好的促進(jìn)的作用。那么開(kāi)家酸菜魚(yú)香店要如何通過(guò)活動(dòng)化的方式來(lái)促進(jìn)發(fā)展?主要還是要酸菜魚(yú)店以很多方面而來(lái)考慮。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是經(jīng)營(yíng)者了解市場(chǎng)，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有不少酸菜魚(yú)店在剛開(kāi)業(yè)時(shí)，都要有屬于自己的酸菜魚(yú)店的主題。而就活動(dòng)主題相當(dāng)于是酸菜魚(yú)店內(nèi)的活動(dòng)的總方向標(biāo)，而在之后的一切行動(dòng)要以酸菜魚(yú)店的活動(dòng)主題而來(lái)開(kāi)展。其實(shí)就對(duì)于這樣的方式來(lái)結(jié)合開(kāi)業(yè)模式來(lái)進(jìn)行，根據(jù)酸菜魚(yú)店的開(kāi)業(yè)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，來(lái)聯(lián)系到節(jié)日或節(jié)氣來(lái)作為輔助，使酸菜魚(yú)店定下一個(gè)吸引顧客的主題。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家面積為60平米的酸菜魚(yú)店，我們就以酸菜魚(yú)店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚(yú)店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　在剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)者要保證好酸菜魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的味道正宗，這樣方能贏得更多的酸菜魚(yú)店內(nèi)顧客們的喜歡。而且就產(chǎn)品口味的好壞是會(huì)直接的影響這酸菜魚(yú)店的生意，所以酸菜魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品味道好了的同時(shí)還要能夠持續(xù)穩(wěn)定一致，才是開(kāi)酸菜魚(yú)店的根本。而在這個(gè)方面，酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者們要去統(tǒng)一制作技巧以及和流程，避免酸菜魚(yú)店在操作帶來(lái)的產(chǎn)品口味出現(xiàn)不一的情況。

　　其實(shí)就制作酸菜魚(yú)而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚(yú)，同時(shí)也能選擇海水魚(yú)，只要是魚(yú)，這些都是能夠制作成酸菜魚(yú)的。而就目前常用來(lái)制作酸菜魚(yú)的魚(yú)肉有五種，分別是草魚(yú)片、花鏈魚(yú)片、黑魚(yú)片、蘇丹魚(yú)片和石斑魚(yú)片。這五種魚(yú)肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性?xún)r(jià)比高的龍利或巴沙魚(yú)。