酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　經(jīng)營者若是想要做好一個酸菜魚店的開業(yè)活動，那么就要了解到自己的酸菜魚店的活動經(jīng)營方式是怎樣的，而就目前較為常見的就是酸菜魚店做會員充值或消費多少送多少的活動，而這些開酸菜魚店的活動都是較為常規(guī)的。雖然常規(guī)模式有一定的市場可以接納，但酸菜魚店的經(jīng)營者要注意，就現(xiàn)在酸菜魚店在市場上的競爭力度是很大的，若是沒有較為新穎的方式，而這是很難能吸引到顧客的。

　　酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

　　　　經(jīng)營開酸菜魚店的地一步就是需要做好相關(guān)的調(diào)查工作，并且充分的了解酸菜魚店在行業(yè)上的行情，從而來了解當?shù)仡櫩偷乃揭约昂土晳T，更好的對所開的酸菜魚店來進行。雖說就現(xiàn)在的酸菜魚店在市場發(fā)展上的前景是很不錯的，導(dǎo)致酸菜魚店在同行間的競爭從而使其變得激烈。若是酸菜魚店的經(jīng)營者不去提前的做好市場調(diào)查，若只會盲目開店，這會使自己所開的酸菜魚店的處于尷尬局面。

　　理論學(xué)習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其次經(jīng)營開家酸菜魚店還要有過硬的產(chǎn)品制作技術(shù)，所做出的產(chǎn)品不僅要好吃，還要有特色，使經(jīng)營者的酸菜魚店可以吸引到更多顧客前來光顧。因此經(jīng)營者想要讓酸菜魚店的生意好，那么就要在開店前掌握好相關(guān)的技術(shù)。一般而言酸菜魚店要有專業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)，來幫經(jīng)營者可以盡快的掌握制作酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品的相關(guān)技巧，使經(jīng)營者盡快學(xué)會，從而耽誤酸菜魚店的正常經(jīng)營。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實就酸菜魚店在競爭上的壓力還是較為大的，所以這也讓不少的酸菜魚店的經(jīng)營者們幾乎都是卯足了勁，希能夠在酸菜魚店的市場上占據(jù)一席之地，而這個過程卻是并不簡單的。因為經(jīng)營開好家酸菜魚店，則要注意到的過程以及和步驟是較為繁瑣的，而酸菜魚店的經(jīng)營者可以在剛開始推出部分活動，而就這些開酸菜魚店的活動對后期有著較大幫助。其實細致歸類活動分為幾個方面而入手。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是酸菜魚店的經(jīng)營和管理上沒有明確目標，那么在經(jīng)營酸菜魚店的這件事上就會變得像是一盤散沙，從而沒有任何發(fā)展的目的性可言。只有經(jīng)營者明確了酸菜魚店的經(jīng)營目標，方能給予酸菜魚店的經(jīng)營者們一個正確的管理方向，并能可以堅定的為這個目標而奮斗。同時酸菜魚店的經(jīng)營者在奮斗方向上，目標還是會經(jīng)常警示和鞭策大家，從而來讓酸菜魚店的經(jīng)營者們?nèi)ゲ粩嗟慕咏繕耍⑼瓿伞?

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實就對于酸菜魚店經(jīng)營大家需要在經(jīng)營思想上要有做好準備，在酸菜魚店的經(jīng)營手段上要了解如何獲取消費者的心呢?并且來主動的了解顧客需求，從而來多做一些酸菜魚店的宣傳。同時只有酸菜魚店有了良好的經(jīng)營和管理計劃，這樣方能清楚了解開酸菜魚店的下一步工作要如何做，避免帶來弊端，確保酸菜魚店的經(jīng)營者們有個明確的發(fā)展目標以及和方向，從而有利于酸菜魚店在之后的長期經(jīng)營和管理。

　　其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。