酸菜魚的獨(dú)特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚肉腥味的，從而使魚肉食用起來更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚的湯汁也是很美味的關(guān)鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結(jié)合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時(shí)也在全國范圍內(nèi)流傳開來。這也讓許多城市當(dāng)中的飯店都會(huì)提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚做法也變的有所不同。

　　現(xiàn)在的顧客對酸菜魚店的要求越發(fā)的高，顧客都是想要吃到既健康且又美味的產(chǎn)品，而這也就促使酸菜魚店的經(jīng)營者要去定期的研發(fā)新品從而來滿足酸菜魚店內(nèi)顧客們的需求，這樣方能促進(jìn)讓更多的顧客到酸菜魚店內(nèi)品嘗美食。不過酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者在研發(fā)新品時(shí)，要多做宣傳，讓酸菜魚店內(nèi)的顧客發(fā)表建議，存在的問題及時(shí)地改正酸菜魚店所存在的問題。

酸菜魚作為川菜系列當(dāng)中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時(shí)酸菜魚還是重慶江湖菜當(dāng)中的一個(gè)開路先鋒，主要是以草魚而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類佐料而進(jìn)行烹飪而成，從而突出酸菜魚的魚肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚時(shí)，除了正宗川菜館可以品嘗到風(fēng)味正宗的酸菜魚外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過辣難以接受，要么味道淡寡無法突出椒麻風(fēng)味!

　　酸菜魚店是現(xiàn)在很多經(jīng)營者們都很是熱衷的項(xiàng)目，而經(jīng)營熱度高也就說明了酸菜魚店是個(gè)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因?yàn)樵谒岵唆~店的市場上的反應(yīng)效果好。但是酸菜魚店作為經(jīng)營難度不高的項(xiàng)目，并非是任何酸菜魚店的經(jīng)營者都能做到手到擒來的。想要開好酸菜魚店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜魚店的經(jīng)營者，也都是因?yàn)榇中牟哦〉摹?

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　隨著酸菜魚店在行業(yè)上的不斷的發(fā)展，酸菜魚店同時(shí)也獲得了更多的顧客們的喜愛，經(jīng)營者在看到了酸菜魚店有著較好的發(fā)展前景，從而紛紛的想要進(jìn)行酸菜魚店的經(jīng)營，想要了解開家酸菜魚店都需要知道那些事情呢。根據(jù)相關(guān)的開酸菜魚店的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營者開一家酸菜魚店所需要了解到的原材料的采購流程，做好酸菜魚店的宣傳并定期的研發(fā)新品等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　如何能使得一家酸菜魚店擁有這激烈的競爭力呢?一個(gè)很重要的方法就是酸菜魚店做特色化經(jīng)營，從而使得酸菜魚店朝著特色化的方向發(fā)展。其實(shí)有時(shí)若是給予消費(fèi)者過多的選擇，反之會(huì)使得酸菜魚店內(nèi)的顧客難以抉擇，所以相對于產(chǎn)品而言，產(chǎn)品特色、店鋪特色更為重要。所以酸菜魚店的經(jīng)營者要重視好特色化的經(jīng)營，通過有酸菜魚店的特色且不同的消費(fèi)方式而來吸引顧客。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　開酸菜魚店很多容易出錯(cuò)的地方就是和消費(fèi)者的交流感不強(qiáng)，很多酸菜魚店的業(yè)務(wù)員在工作時(shí)大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因?yàn)樗岵唆~店內(nèi)的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強(qiáng)和酸菜魚店消費(fèi)者的深入交流，是增加與消費(fèi)者間情感的一種方式，同時(shí)更是向消費(fèi)者宣傳酸菜魚店的一種方式。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　開酸菜魚店很多容易出錯(cuò)的地方就是和消費(fèi)者的交流感不強(qiáng)，很多酸菜魚店的業(yè)務(wù)員在工作時(shí)大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因?yàn)樗岵唆~店內(nèi)的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強(qiáng)和酸菜魚店消費(fèi)者的深入交流，是增加與消費(fèi)者間情感的一種方式，同時(shí)更是向消費(fèi)者宣傳酸菜魚店的一種方式。

在做酸菜魚時(shí)，魚肉和魚骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚肉當(dāng)中的多余水分，使肉質(zhì)變的緊致，但一定要記得在放鹽時(shí)不可放的太多，不然肉質(zhì)會(huì)餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚肉當(dāng)中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會(huì)，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚吃著會(huì)更香，對于酸菜魚要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;