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北京饞嘴魚技術(shù)那學(xué)習(xí)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-12-25

  其實就像饞嘴魚這樣的四川的傳統(tǒng)的地方特色名菜,其產(chǎn)品在口味上不僅麻辣不燥并且味濃醇厚,而在龍利魚以及和豆芽、豆皮、青菜之間的搭配當(dāng)中,從而形成了多種層次的口感,俗話說的好,急火豆腐慢火魚,魚在經(jīng)過制作師傅的精心的料理上,再加上的配料,這可謂是一等一的下飯神菜。而就片好的魚肉要其中無骨,從而能夠更好的享受到大口吃肉的快感,若是想要做出美味的饞嘴魚,其中的關(guān)鍵主要還是火候,需要小火慢燉,將其煮至八分熟,魚肉嫩滑,口感Q彈。

    想要開饞嘴魚店的話,那么選擇一個好的位置是很重要的,因為饞嘴魚店對需求是很大的。而就現(xiàn)在社會,做事都是離不開人群的,饞嘴魚店開門做生意也是同樣道理,若是說自己的饞嘴魚店開門后,連人影都看不到,饞嘴魚店這是開不長久的。所以各位在開饞嘴魚店時,要對店鋪所在的選址多多考量。一般而言,將饞嘴魚店開在成熟的小區(qū)周邊、十字路口等地都是很不錯的選擇。

  北京饞嘴魚技術(shù)那學(xué)習(xí)

  饞嘴魚作為四川省的傳統(tǒng)的地方的特色的名菜,而其是屬于川菜系。而就饞嘴魚來說聞之濃香并且麻辣不燥而且還味濃醇厚,這也就難怪有那么多人在嘗過后就無法忘懷。而就其中那紅彤彤的辣椒、白生生的魚肉、鮮嫩的得入嘴即化。而在魚腌漬20分鐘后,冷水鍋下并且大火燒開;快炒使部分調(diào)料去備用;香油、紅油燒至五成熱后下將其他的調(diào)料炒香;再將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚上;撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

    雖說饞嘴魚店的品牌有很多,但是饞嘴魚店在產(chǎn)品上也都出現(xiàn)了同質(zhì)化的現(xiàn)象,而這樣也就會使的顧客吃膩,所以建議開家饞嘴魚店要去定期的推出新品,并且饞嘴魚店內(nèi)的新品在定價上也不能太高,要在顧客能接受的范圍內(nèi)。通過饞嘴魚店的定期的研發(fā)上架新品從而來增加消費(fèi)者對饞嘴魚店的黏性,并讓消費(fèi)者保持對于饞嘴魚店的好奇以及和新鮮感,讓消費(fèi)者成為饞嘴魚店的忠實顧客。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    其實就現(xiàn)在隨著人們在經(jīng)濟(jì)水平方面的提高,饞嘴魚也已然是成了人們在日常的生活當(dāng)中不可或缺的部分,所以就現(xiàn)在經(jīng)營饞嘴魚店也成為創(chuàng)業(yè)的熱門方向。而在很多人眼中,開饞嘴魚店也許是個很簡單的事,因為并不像別的店鋪那樣要有很多準(zhǔn)備工作,而且饞嘴魚店在投入也不是很大的。但實際上卻并不是這樣的,若是想要開好家饞嘴魚店,這其中是有很多門道的。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    想讓饞嘴魚店的人氣更旺,除了需要從服務(wù)和營銷方面而努力,還需要從饞嘴魚店的價格方面而努力,設(shè)定出讓顧客滿意,讓饞嘴魚店的經(jīng)營者所滿意的價格。而這并非是件易事,饞嘴魚店在價格的設(shè)定還要參考多個方面因素,如饞嘴魚店內(nèi)的食材的成本,當(dāng)?shù)仡櫩偷乃?。要讓顧客覺的這家饞嘴魚店既優(yōu)惠產(chǎn)品又好吃,方能吸引到顧客下次到饞嘴魚店內(nèi)用餐。

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  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    有不少人認(rèn)為,經(jīng)營開家饞嘴魚店是件容易的事,只有饞嘴魚店選在好的地段、做好裝修就能開好家饞嘴魚店,其實就對于這樣的想法而言是錯誤的。開饞嘴魚店固然容易,但要想經(jīng)營好饞嘴魚店卻是件困難的事,由于現(xiàn)在饞嘴魚店在市場上的競爭很是非常激烈,尤其是新經(jīng)營的饞嘴魚店,若是不能做好運(yùn)營,這也就很容易在饞嘴魚店的開店初期就虧本或是閉店。

  培訓(xùn)時間:

  不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  其實就以地級城市而為例:我們以面積30-60平,人均消費(fèi)以18-23元來算,以及和日客流量80-130人來算,日營業(yè)額差不多在2300元,月營業(yè)約在7萬左右,毛利在0.6-0.65,月毛利在4.5萬,除去房租、人員工資、月水電雜費(fèi),那么一個月凈利約3萬元,這樣預(yù)算,年利潤也能輕松達(dá)到35萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

    讓饞嘴魚店的人氣更旺,那么還要從饞嘴魚店在營銷的方面而努力,不少饞嘴魚店在生意上的差距也是體現(xiàn)在營銷方面的差距。若是一家饞嘴魚店在營銷的能力上做好,那么對于這家饞嘴魚店在生意上是不會差的。若是饞嘴魚店在營銷方面的能力做不好,那么對于這家饞嘴魚店的生意是不會很好的。所以一家饞嘴魚店想要人氣更旺,那么就要從饞嘴魚店的營銷方面而入手的。

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  饞嘴魚這一美食不僅聞之濃香而且還麻辣不燥、味濃醇厚,食用起來這一美食在唇齒間,使連忘返,在隨著體溫的慢慢融化后,其中所散發(fā)出香氣從使人回味無窮。而就饞嘴魚在制作選魚時要鮮活肥嫩的、且底料鮮香十足,而其中香濃濃的湯底以及和白生生的魚肉,香辣的饞嘴魚,食用后讓人不僅感到又熱又舒服。當(dāng)然,除了有辛辣的饞嘴魚后,饞嘴系列其中還有,饞嘴培根肉、饞嘴里脊肉、饞嘴雜丸、饞嘴年糕、饞嘴土豆片等等。

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