翻開食肉地圖，唯獨我們?nèi)藢H肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經(jīng)過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。

　　　　其實就對于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對于驢肉火燒店的經(jīng)營者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因為驢肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導致消費者等餐的時間過久，而這將會直接的影響到消費者的用餐體驗。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯的用餐體驗，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。

　　驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。

　　　　其實就對于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對于驢肉火燒店的經(jīng)營者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因為驢肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導致消費者等餐的時間過久，而這將會直接的影響到消費者的用餐體驗。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯的用餐體驗，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營驢肉火燒店要如何擁有突出的特色以及和優(yōu)勢這是現(xiàn)在不少的產(chǎn)品類型驢肉火燒店的經(jīng)營者與經(jīng)營者的一種困惑。而就當今時代隨著驢肉火燒店的產(chǎn)業(yè)和外賣行業(yè)的發(fā)展，這也讓不少的驢肉火燒店在沒有自己的特色和優(yōu)勢之下，若是無法做到在夾縫當中生存。那么我們要如何可以從中做出自己的驢肉火燒店的特色和要如何能夠在眾多的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品當中展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢呢?

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　經(jīng)營者想要提升驢肉火燒店的營業(yè)額，那么在剛開始就要對自己的驢肉火燒店的用餐環(huán)境來做改變，而就現(xiàn)在的顧客除了對驢肉火燒的口味關(guān)注外，還對驢肉火燒店的裝修有要求。尤其是到了淡季，顧客們會更喜歡那些寬敞且舒適的驢肉火燒店，所以經(jīng)營者在淡季時能在驢肉火燒店內(nèi)的擺放綠植，讓顧客到店用餐后會感到清涼，消費者進去會有食欲，并且增加對驢肉火燒店的印象。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開家驢肉火燒店，不要太大空間，大多驢肉火燒店在40、50平方米就差不多了，這也能降低驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)風險。而且驢肉火燒店所面向的人群是大眾顧客，而在裝修驢肉火燒店時，不能裝修的過于奢華，只有簡單大方就好。同時就對于驢肉火燒店的布局還要合理，避免驢肉火燒店出現(xiàn)資源浪費的情況。此外驢肉火燒店在色彩上的設(shè)計要清新，給到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客帶來不錯的體驗。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經(jīng)營效益更高。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實就現(xiàn)階段國內(nèi)的驢肉火燒店在經(jīng)濟水平上的不斷的發(fā)展，驢肉火燒店在行業(yè)上也就展現(xiàn)出了不錯的發(fā)展趨勢，而這也讓不少的經(jīng)營者們紛紛加入到驢肉火燒店的行業(yè)當中，想要開家驢肉火燒店，但市場前景好也這也就意味著驢肉火燒店在市場上的競爭日益的激烈，尤其到了淡季，不少人會擔心自己的驢肉火燒店的生意變差，那么下面就來分析下淡季時驢肉火燒店的生意好壞和提高營業(yè)額的方法。

　　而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內(nèi)一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。