其實就在驢肉火燒這道美食小吃當中，其中正宗的驢肉這是必不可少的，只有正宗以及和適齡的驢肉方能鹵制出濃香筋道的肉段，而這也是驢肉火燒當中的一絕的地方。對于精選過的驢肉加入沸水當中在充分的煮沸，再以調(diào)制的醬料，同時準備好酥脆的火燒，等到驢肉香味一出，就將調(diào)配而成的驢肉夾入到同樣的噴香的火燒當中，以供食客進行食用。

　　　　想要開好家驢肉火燒店，第二點很重要的技巧就是做好驢肉火燒店的營銷宣傳。酒香也怕巷子深，而驢肉火燒店在市場競爭激烈的時代當中，若是沒好的驢肉火燒店的營銷就相對于沒了好的銷路。所以只有做好了驢肉火燒店的宣傳，是能幫助驢肉火燒店帶來更多銷量。驢肉火燒店的管理者要從多方面去進行宣傳，如線下派發(fā)傳單、節(jié)假日的活動福利、配合驢肉火燒店的線上推廣，更好的積累顧客。

　　驢肉火燒之所以能歷久彌新，同時也成了無數(shù)食客的心目當中的經(jīng)典，而其中的就藏在了每口鮮嫩的驢肉以及和每個酥脆的火燒當中。同時還有著“天上龍肉，地上驢肉”的美譽之稱的驢肉，其中的肉質(zhì)更是細嫩，在口味上也很是鮮美，而其本身是一種很是獨具的特色食材。驢肉火燒主要選用的就是肥瘦適中的小嫩驢肉，再搭配配以近20多種調(diào)料，在大火煮熟后以溫火慢鹵。經(jīng)過長時間的烹煮，驢肉入味透徹，嫩而不柴，香味綿長，酥軟適口。

　　　　為扭轉(zhuǎn)開業(yè)的失敗為驢肉火燒店帶來負面影響，而驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者對市場去做充分調(diào)查，并且要了解時下較為熱門的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品。從而來打破驢肉火燒店內(nèi)的傳統(tǒng)吃法，想出新穎的來吸引顧客的目光，如對于傳統(tǒng)的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品制作成不同的類型。尋找驢肉火燒店的差異化的產(chǎn)品同時，還要做好驢肉火燒店內(nèi)食材的新鮮，新鮮食材方能讓驢肉火燒店內(nèi)的顧客們吃的放心。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　驢肉火燒店內(nèi)的生意不好，其中出現(xiàn)的問題是有很多的，而若是想要完成驢肉火燒店的轉(zhuǎn)型，那么那么較好的處理方式就是將之前的全推翻，從而重新樹立驢肉火燒店的形象。需要先從驢肉火燒店內(nèi)的工作人員管理方面的下手，看看經(jīng)營者是否有能力，若有，就留下，沒有就換人。對于驢肉火燒店內(nèi)的工作人員去重新培訓(xùn)，并制定出行之有效的制度，所有的制度都要落到實處。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實若是想要經(jīng)營好家驢肉火燒店，還要選擇到好的位置。而驢肉火燒也是要有龐大的顧客群體而用來支撐的，若是驢肉火燒店的位置選的不好，這是會很影響驢肉火燒店發(fā)展的。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給驢肉火燒店選址時，是要考慮到驢肉火燒店在當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展水平、市場競爭情況等因素。當然了在選擇驢肉火燒店的地址時，根據(jù)自己的驢肉火燒店的資金情況，針對不同地段的驢肉火燒店的租金同樣是一樣的。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想必對驢肉火燒店在市場上有了一定了解的人，都知道驢肉火燒店在近些年來也都有了一些品牌發(fā)展的很好。從這些品牌快速發(fā)展中，驢肉火燒店內(nèi)都能學到那些呢?經(jīng)營開家驢肉火燒店，那么就必須要有驢肉火燒店的特色招牌菜，或是也可以說是驢肉火燒店的爆款產(chǎn)品，從而形成屬于自己的驢肉火燒店的風格，把產(chǎn)品做精，口味穩(wěn)定，這樣也才能牢牢的抓住驢肉火燒店內(nèi)的消費者。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經(jīng)營效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　經(jīng)營者要做到吸引流動消費者的。一般而言，消費者不喜歡去那些人少的地方以此，而在靠窗的驢肉火燒店的位置是并不適合擺放太多桌椅的，而驢肉火燒店的經(jīng)營者也能在落地鏡上做宣傳頁，這樣方能使驢肉火燒店更具吸引力。其次就是驢肉火燒店的宣傳，其中也要有相關(guān)的宣傳海報，凸顯出驢肉火燒店的專業(yè)，不過要經(jīng)營者們注意到的就是選擇適當?shù)捏H肉火燒店的數(shù)量和布置位置。

　　驢肉火燒從形狀上看，是有圓形和方形兩種的。保定的驢肉火燒是圓的，餅厚，而河間的驢肉火燒是長方形的，餅薄。兩者除了口感、食材以及和食用的方式上也是有所不同的，外形上還有著豐富的文化內(nèi)涵。而就在傳統(tǒng)的文化當中，圓形往往是和團圓、和諧而相關(guān)聯(lián)的。圓形的驢肉火燒外形和豐富餡料，寓意著團團圓圓、家庭美滿。而方形的驢肉火燒常常是和規(guī)矩、方正、正直而相關(guān)。方形的驢肉火燒和規(guī)整外形和層層酥皮傳達一種正直嚴謹且層次分明的觀念。