其實就在驢肉火燒這道美食小吃當中，其中正宗的驢肉這是必不可少的，只有正宗以及和適齡的驢肉方能鹵制出濃香筋道的肉段，而這也是驢肉火燒當中的一絕的地方。對于精選過的驢肉加入沸水當中在充分的煮沸，再以調制的醬料，同時準備好酥脆的火燒，等到驢肉香味一出，就將調配而成的驢肉夾入到同樣的噴香的火燒當中，以供食客進行食用。
其實若是想要經營好家驢肉火燒店，還要選擇到好的位置。而驢肉火燒也是要有龐大的顧客群體而用來支撐的，若是驢肉火燒店的位置選的不好，這是會很影響驢肉火燒店發(fā)展的。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給驢肉火燒店選址時，是要考慮到驢肉火燒店在當地的經濟發(fā)展水平、市場競爭情況等因素。當然了在選擇驢肉火燒店的地址時，根據自己的驢肉火燒店的資金情況，針對不同地段的驢肉火燒店的租金同樣是一樣的。
驢肉火燒之所以能歷久彌新，同時也成了無數食客的心目當中的經典，而其中的就藏在了每口鮮嫩的驢肉以及和每個酥脆的火燒當中。同時還有著“天上龍肉，地上驢肉”的美譽之稱的驢肉，其中的肉質更是細嫩，在口味上也很是鮮美，而其本身是一種很是獨具的特色食材。驢肉火燒主要選用的就是肥瘦適中的小嫩驢肉，再搭配配以近20多種調料，在大火煮熟后以溫火慢鹵。經過長時間的烹煮，驢肉入味透徹，嫩而不柴，香味綿長，酥軟適口。
想要開好家驢肉火燒店的經營也更容易，同時還要注意驢肉火燒店的裝修，從而為顧客們營造出良好的用餐環(huán)境。其中富有的特色的驢肉火燒店的裝修更是能夠吸引到顧客關注的，而好的驢肉火燒店的設計是可以給驢肉火燒店帶來更多顧客。裝修也都直接的決定了整個驢肉火燒店的用餐環(huán)境，所以驢肉火燒店的經營者要去學習參觀些裝修得當的店鋪，根據相關情況去做裝修。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
驢肉火燒店內的生意不好，其中出現的問題是有很多的，而若是想要完成驢肉火燒店的轉型，那么那么較好的處理方式就是將之前的全推翻，從而重新樹立驢肉火燒店的形象。需要先從驢肉火燒店內的工作人員管理方面的下手，看看經營者是否有能力，若有，就留下，沒有就換人。對于驢肉火燒店內的工作人員去重新培訓，并制定出行之有效的制度，所有的制度都要落到實處。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
經營開驢肉火燒店是要有充足的店面面積才行，而這樣方能為驢肉火燒店內的顧客們提供舒適的用餐環(huán)境。同時所要注意到的并不是所有的位置都適合開驢肉火燒店的，同時要選擇在那些大的地方，如靠近驢肉火燒店的大型商圈以及和美食街等地。畢竟人們是很注重驢肉火燒店的用餐體驗，所以經營者要注重驢肉火燒店在裝修的方面。同時好的驢肉火燒店的裝修環(huán)境，能更好的吸引顧客到驢肉火燒店內用餐。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
經營者要做到吸引流動消費者的。一般而言，消費者不喜歡去那些人少的地方以此，而在靠窗的驢肉火燒店的位置是并不適合擺放太多桌椅的，而驢肉火燒店的經營者也能在落地鏡上做宣傳頁，這樣方能使驢肉火燒店更具吸引力。其次就是驢肉火燒店的宣傳，其中也要有相關的宣傳海報，凸顯出驢肉火燒店的專業(yè)，不過要經營者們注意到的就是選擇適當的驢肉火燒店的數量和布置位置。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
沒有前進的動力也就沒有了想好自己的目標。驢肉火燒店的經營在經歷了生意的慘敗后，那么還要驢肉火燒店去重新的確定經營策略，想好努力的目標是什么。而就驢肉火燒店的目標分為短期和長期，并且通過一個個驢肉火燒店的短期目標而來完成長遠的目標，長遠目標的的可持續(xù)性，畢竟驢肉火燒店在發(fā)展上也并非是一時的，若是所經營的驢肉火燒店的搞不好這是一輩子的事的這是很重要的。
驢肉火燒從形狀上看，是有圓形和方形兩種的。保定的驢肉火燒是圓的，餅厚，而河間的驢肉火燒是長方形的，餅薄。兩者除了口感、食材以及和食用的方式上也是有所不同的，外形上還有著豐富的文化內涵。而就在傳統的文化當中，圓形往往是和團圓、和諧而相關聯的。圓形的驢肉火燒外形和豐富餡料，寓意著團團圓圓、家庭美滿。而方形的驢肉火燒常常是和規(guī)矩、方正、正直而相關。方形的驢肉火燒和規(guī)整外形和層層酥皮傳達一種正直嚴謹且層次分明的觀念。
