其實(shí)就在驢肉火燒這道美食小吃當(dāng)中，其中正宗的驢肉這是必不可少的，只有正宗以及和適齡的驢肉方能鹵制出濃香筋道的肉段，而這也是驢肉火燒當(dāng)中的一絕的地方。對(duì)于精選過(guò)的驢肉加入沸水當(dāng)中在充分的煮沸，再以調(diào)制的醬料，同時(shí)準(zhǔn)備好酥脆的火燒，等到驢肉香味一出，就將調(diào)配而成的驢肉夾入到同樣的噴香的火燒當(dāng)中，以供食客進(jìn)行食用。
其實(shí)就現(xiàn)如今人們對(duì)于驢肉火燒店的喜愛(ài)程度可以說(shuō)是很高的，而這不僅促進(jìn)了驢肉火燒店在行業(yè)上的發(fā)展，同時(shí)也為驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者們提供了不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。不過(guò)若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家驢肉火燒店是并想要開(kāi)不容易的，要驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ザ鄬W(xué)習(xí)相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)，而這樣方能提高驢肉火燒店的自身管理能力。那么，經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家驢肉火燒店需要注意到的事項(xiàng)都是那些呢?
驢肉火燒之所以能歷久彌新，同時(shí)也成了無(wú)數(shù)食客的心目當(dāng)中的經(jīng)典，而其中的就藏在了每口鮮嫩的驢肉以及和每個(gè)酥脆的火燒當(dāng)中。同時(shí)還有著“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)之稱的驢肉，其中的肉質(zhì)更是細(xì)嫩，在口味上也很是鮮美，而其本身是一種很是獨(dú)具的特色食材。驢肉火燒主要選用的就是肥瘦適中的小嫩驢肉，再搭配配以近20多種調(diào)料，在大火煮熟后以溫火慢鹵。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，驢肉入味透徹，嫩而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。
驢肉火燒店作為一門開(kāi)店成本相對(duì)比較高的一個(gè)行業(yè)，還需要掌握到一定的驢肉火燒店在經(jīng)營(yíng)上的技巧方能讓所開(kāi)的驢肉火燒店做的更好。驢肉火燒店深受人們喜歡的傳統(tǒng)美食，而其中也存在著廣闊的驢肉火燒店的消費(fèi)空間，而在這其中所蘊(yùn)藏著巨大的驢肉火燒店的市場(chǎng)而被廣大的經(jīng)營(yíng)者所開(kāi)發(fā)出來(lái)。所以這也就讓現(xiàn)在越來(lái)越多的人選擇經(jīng)營(yíng)開(kāi)驢肉火燒店。但是若是想要做好一家驢肉火燒店，這并不是一件容易事。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
想要開(kāi)好家驢肉火燒店，第二點(diǎn)很重要的技巧就是做好驢肉火燒店的營(yíng)銷宣傳。酒香也怕巷子深，而驢肉火燒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代當(dāng)中，若是沒(méi)好的驢肉火燒店的營(yíng)銷就相對(duì)于沒(méi)了好的銷路。所以只有做好了驢肉火燒店的宣傳，是能幫助驢肉火燒店帶來(lái)更多銷量。驢肉火燒店的管理者要從多方面去進(jìn)行宣傳，如線下派發(fā)傳單、節(jié)假日的活動(dòng)福利、配合驢肉火燒店的線上推廣，更好的積累顧客。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
想必對(duì)驢肉火燒店在市場(chǎng)上有了一定了解的人，都知道驢肉火燒店在近些年來(lái)也都有了一些品牌發(fā)展的很好。從這些品牌快速發(fā)展中，驢肉火燒店內(nèi)都能學(xué)到那些呢?經(jīng)營(yíng)開(kāi)家驢肉火燒店，那么就必須要有驢肉火燒店的特色招牌菜，或是也可以說(shuō)是驢肉火燒店的爆款產(chǎn)品，從而形成屬于自己的驢肉火燒店的風(fēng)格，把產(chǎn)品做精，口味穩(wěn)定，這樣也才能牢牢的抓住驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開(kāi)驢肉火燒店按以上的步驟，都有了適應(yīng)的開(kāi)驢肉火燒店的活動(dòng)以及和爆款產(chǎn)品還不夠，而這些都是要驢肉火燒店選擇一個(gè)更好的渠道。而將團(tuán)購(gòu)作為驢肉火燒店的線上引流渠道中較為穩(wěn)定的渠道，建議各位驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者根據(jù)不同的季節(jié)、不同人群去進(jìn)行設(shè)置，起到不錯(cuò)的作用;其次，隨著朋友圈的功能的日漸完善，樣式、根據(jù)驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的需求去進(jìn)行調(diào)整。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
為扭轉(zhuǎn)開(kāi)業(yè)的失敗為驢肉火燒店帶來(lái)負(fù)面影響，而驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者對(duì)市場(chǎng)去做充分調(diào)查，并且要了解時(shí)下較為熱門的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品。從而來(lái)打破驢肉火燒店內(nèi)的傳統(tǒng)吃法，想出新穎的來(lái)吸引顧客的目光，如對(duì)于傳統(tǒng)的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品制作成不同的類型。尋找驢肉火燒店的差異化的產(chǎn)品同時(shí)，還要做好驢肉火燒店內(nèi)食材的新鮮，新鮮食材方能讓驢肉火燒店內(nèi)的顧客們吃的放心。
驢肉火燒從形狀上看，是有圓形和方形兩種的。保定的驢肉火燒是圓的，餅厚，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的，餅薄。兩者除了口感、食材以及和食用的方式上也是有所不同的，外形上還有著豐富的文化內(nèi)涵。而就在傳統(tǒng)的文化當(dāng)中，圓形往往是和團(tuán)圓、和諧而相關(guān)聯(lián)的。圓形的驢肉火燒外形和豐富餡料，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、家庭美滿。而方形的驢肉火燒常常是和規(guī)矩、方正、正直而相關(guān)。方形的驢肉火燒和規(guī)整外形和層層酥皮傳達(dá)一種正直嚴(yán)謹(jǐn)且層次分明的觀念。
