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唐山學(xué)涼皮涼粉培訓(xùn)心得

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-08-29

相較于其他餐飲項目,開店賣涼皮的投資門檻相對較低。創(chuàng)業(yè)者投入大量的資金購-昂貴的設(shè)備,只需購置一些基本的廚房用具和食材原料即可。同時,涼皮的制作工藝相對簡單,易于掌握,這也為創(chuàng)業(yè)者節(jié)省了大量的時間和精力。
唐山學(xué)涼皮涼粉培訓(xùn)心得
  涼皮工藝嚴謹,調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實操課:紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實操課:蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實操課:紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實操課:紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
第二個就是咱們涼皮兒籮籮,我們一般-蒸箱的時候,里邊兒會帶十個涼皮兒籮籮,涼皮兒籮籮咱們就選擇,這種雪花鐵皮的就可以了,因為它比較薄,受熱比較快,不要選擇那種太厚的籮籮,那樣的話涼皮容易,長時間的蒸不熟。

  【手工涼皮課程介紹】:

  項目名稱:手工涼皮、果蔬彩色涼皮

  培訓(xùn)內(nèi)容:核心洗面比例,蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

  培訓(xùn)時間:每天早上9點到下午5點,隨到隨學(xué),不限制學(xué)時, 一般2天—8天就能學(xué)會;

  培訓(xùn)方式:專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué),學(xué)員自己實操練習(xí),保證學(xué)會;

  培訓(xùn)費用:中途其他費用;

  培訓(xùn)優(yōu)勢:隨到隨學(xué),白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排,實踐操作一對一練習(xí);

  開課類型:滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

  招收學(xué)員:各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

  吃住問題:就餐、學(xué)員宿舍均有;

  售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
餐飲管理人員《食品健康證》:去人民做健康檢查。
唐山學(xué)涼皮涼粉培訓(xùn)心得

  涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。

將洗面筋后剩下的面糊倒入平底鍋中,用中小火加熱,同時用鍋鏟不斷攪拌,直到面糊變得黏稠。然后,將黏稠的面糊倒在案板上,用刮刀將其刮成薄片,即為涼皮。
  “涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒,并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
首先是選擇自己做涼皮還是從批發(fā)市場購進涼皮,如果自己手工做的話,購-量大的話跟不上賣出速度,量小又養(yǎng)不起店鋪,所以還是從批發(fā)市場購進現(xiàn)成的涼皮易于經(jīng)營。

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