大家都知道刀削面這一美食是起源于元代時(shí)期的，并且是山西名聲更大且影響很廣的面食美食。刀削面以其獨(dú)特的制作方法以及和口感從而得以聞名。而刀削面這一美食的口感也十分的特色，刀削面的面條寬厚、筋道且有彈性，湯汁也很是濃郁，味道鮮美。就一般的而言，刀削面的面條和其中的湯汁大多是用豬、牛、羊肉等肉類(lèi)和蔬菜食材來(lái)進(jìn)行熬制而成的。

　　　　俗話(huà)說(shuō)的好“眼見(jiàn)為實(shí)”，選擇刀削面店的項(xiàng)目是不能道聽(tīng)途說(shuō)的，從而去盲目采用的，是需要以刀削面店的實(shí)際數(shù)據(jù)而來(lái)說(shuō)明情況，當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)并非是憑空而來(lái)的，是要刀削面店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)セ〞r(shí)間、精力以及和財(cái)力的。而在準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)刀削面店時(shí)要該清楚，這是費(fèi)時(shí)且費(fèi)力的項(xiàng)目，“輕松”二字是不存在的，所以不能省去“調(diào)查”這步。要刀削面店的經(jīng)營(yíng)者要調(diào)查的內(nèi)容為：評(píng)價(jià)、聲望度和誠(chéng)信度等。

　　刀削面這一面食的別稱(chēng)是"駙馬面"，是我國(guó)山西的特色傳統(tǒng)面食，而由于其風(fēng)味較為獨(dú)特，從而于中外;據(jù)傳山西刀削面這一面食是唐朝駙馬柴紹所發(fā)明的，而刀削面全憑是刀削的，因此得名。刀削面食用起來(lái)入口外滑且內(nèi)勁道，軟而不粘，且食用起來(lái)越嚼越香，而刀削面的調(diào)料也就是"澆頭"，是有著多種多樣的，如有番茄、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等等，對(duì)于面食愛(ài)好者而言是非常的受到歡大家所歡迎的。

　　　　刀削面店在當(dāng)下可謂是很受大眾歡迎的項(xiàng)目，而由于刀削面在市場(chǎng)上的需求大，也給不少帶來(lái)了創(chuàng)業(yè)希望。同時(shí)刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品定價(jià)也很合理，要讓普通的群眾也能消費(fèi)得起，自然在顧客心中留不錯(cuò)印象。不過(guò)經(jīng)營(yíng)者若是想要所開(kāi)的刀削面店經(jīng)營(yíng)管理好話(huà)，那么就要去提前解決一些問(wèn)題。那么在經(jīng)營(yíng)刀削面店前需要先解決哪些問(wèn)題呢?

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　要想從事刀削面店，那么選址是很重要的，需要刀削面店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ピ偃容^，要按自己的經(jīng)營(yíng)和競(jìng)爭(zhēng)能力來(lái)找，既不能夸大其詞也不能濫竽充數(shù)。若是想要真心的把刀削面店作為自己的所有，那么就要刀削面店的經(jīng)營(yíng)者將眼光放遠(yuǎn)。經(jīng)營(yíng)者要了解周邊交通、建筑等等，看刀削面店的周邊在近些年是否會(huì)發(fā)生變化，變化后是否利于刀削面店的發(fā)展。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　做裝修這是很多刀削面店的創(chuàng)業(yè)者容易被輕視到的。開(kāi)刀削面店其本身的耗資已經(jīng)不少了，因此不少經(jīng)營(yíng)者在刀削面店的裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，那么刀削面店的結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓想來(lái)用餐的消費(fèi)者有所流失。一般而言，刀削面店在裝修上會(huì)較為耗資，不但要使刀削面店內(nèi)的水電氣線路暢通，還要刀削面店安裝好換氣裝置和采光，讓消費(fèi)者有舒適的用餐環(huán)境。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　做裝修這是很多刀削面店的創(chuàng)業(yè)者容易被輕視到的。開(kāi)刀削面店其本身的耗資已經(jīng)不少了，因此不少經(jīng)營(yíng)者在刀削面店的裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，那么刀削面店的結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓想來(lái)用餐的消費(fèi)者有所流失。一般而言，刀削面店在裝修上會(huì)較為耗資，不但要使刀削面店內(nèi)的水電氣線路暢通，還要刀削面店安裝好換氣裝置和采光，讓消費(fèi)者有舒適的用餐環(huán)境。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　刀削面的利潤(rùn)多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤(rùn)人均消費(fèi)28元，日客流60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)在1680元左右，月?tīng)I(yíng)業(yè)在5.04萬(wàn)左右，毛利在60%，月毛利3.02萬(wàn)左右，再減去開(kāi)刀削面店的成本費(fèi)用租金5700元/月，水電雜費(fèi)500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤(rùn)凈利潤(rùn)(月)1.56萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　刀削面店內(nèi)的口味是消費(fèi)者評(píng)價(jià)商家的重要指標(biāo)。若是刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品口味做得不好，那些消費(fèi)者也就不愿再來(lái)。若是刀削面店是開(kāi)在車(chē)站這樣的大的位置，口味差勁點(diǎn)倒也沒(méi)太大影響，但若是刀削面店的周邊少，口味再跟不上去，那么刀削面店只會(huì)面臨淘汰的。不過(guò)只有選擇可靠、有名氣的刀削面店的品牌去合作的話(huà)，這個(gè)問(wèn)題是會(huì)得到很好解決。

　　其實(shí)就刀削面而言，其是山西地區(qū)的特色的傳統(tǒng)面食，而刀削面還是“面條”之一，并且流行于山西以及和其周邊。而刀削面這一面食的特點(diǎn)就是以齊、順、長(zhǎng)。其還有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑以及和易于被消化吸收等特點(diǎn)。對(duì)于揉好的面團(tuán)和削面刀，左手托住餳好的面團(tuán)，右手握削面刀，刀面以及和面團(tuán)的表面是持平狀態(tài)，出力均勻，把面一根一根的削下。對(duì)于削下來(lái)的面條呈現(xiàn)出中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。