刀削面在山西的名聲可謂是很大的、影響很廣的美食，由于風(fēng)味的，從而于中外。刀削面就是憑借著刀削從而來得名，以刀功以及和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，對于那些功藝精湛的廚師所削出來的面條是這么說的"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。所削出來的面中厚邊薄，棱角分明，形如柳葉,軟而不粘極具風(fēng)味，深受大眾歡迎喜愛。

　　　　分析刀削面店在當(dāng)?shù)氐母偁幁h(huán)境時(shí)，刀削面店的經(jīng)營者還要對自家刀削面店的去做合理分析。而每家刀削面店都擁有著自己的，而刀削面店的不同也就將決定這店鋪間的不同，而就現(xiàn)在市面上的刀削面店在種類上是有很多的，經(jīng)營者在時(shí)要將自家刀削面店的成不同類型，若是說刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品沒有太大區(qū)別那么可以會在刀削面店的裝修風(fēng)格上而下手。

　　刀削面主要是得名于其在制作上的手藝—在廚師削面時(shí)，師傅站在鍋邊一手托著面團(tuán)，一手拿著刀，對著滾沸的湯鍋當(dāng)中嚓、嚓、嚓的飛速的削面葉，將其一片一片的接連飛入到鍋中。之后煮熟的刀削面，入口不僅爽滑筋道，而制作時(shí)不論是涼拌、熱炒，在搭配上鮮香的濃湯以及和種類很是豐富的鹵汁，再滴上一些山西老陳醋，別有一番滋味。

　　　　雖說刀削面店的品牌有不少，但由于刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品出現(xiàn)同質(zhì)化的現(xiàn)象，這是會使顧客吃膩，建議刀削面店的創(chuàng)業(yè)者定期的推出新品，并且對于新的刀削面店內(nèi)產(chǎn)品的定價(jià)也不能過高。通過刀削面店定期的研發(fā)出上架新品增加消費(fèi)者對于店鋪的黏貼性，并且讓消費(fèi)者保持對刀削面店的好奇以及和新鮮感，從而來讓消費(fèi)者可以成為刀削面店的忠實(shí)顧客。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　若是要想經(jīng)營刀削面店，可又不知要該如何入手，那么刀削面店的經(jīng)營者們不妨來參考下以上幾點(diǎn)。而刀削面店的經(jīng)營模式相對而言也會簡單些，但是開刀削面店該做的事還是要做好的。刀削面店鋪在開業(yè)后，在這期間遇到的問題會有很多，刀削面店的創(chuàng)業(yè)者還要保持平和心態(tài)，學(xué)習(xí)下他人的成功開刀削面店的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣在遇到問題時(shí)會更順利的解決，也能促使刀削面店內(nèi)的生意更好。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營刀削面店就是為了可以賺錢，而不少的新手經(jīng)營者由于不了解刀削面店的經(jīng)營規(guī)律，大多是會選擇一個(gè)品牌經(jīng)營，這樣會更有優(yōu)勢。而就現(xiàn)在刀削面店在市面的產(chǎn)品類型都包括品牌投資等，大家經(jīng)營刀削面店時(shí)還要去多了解下當(dāng)?shù)厥悄欠N類型的刀削面店，若是品牌店多對于大型店，那么刀削面店在市場上的競爭壓力會更大，因?yàn)檫@些刀削面店的品牌有著完整的店鋪經(jīng)營體系。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　其實(shí)就一般小型的刀削面店面積按照20-30平左右，年利可達(dá)10萬元左右，中型店50-60平年利潤可達(dá)20萬元左右，大型店100平米以上年利達(dá)40萬左右!開家刀削面店在利潤率上是可以達(dá)到60左右的，就對于這樣的利潤并非是所有的小本投資項(xiàng)目都能達(dá)到的。而這也就意味著只要100元營業(yè)額，就會有60元的純利潤的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營刀削面店就是為了可以賺錢，而不少的新手經(jīng)營者由于不了解刀削面店的經(jīng)營規(guī)律，大多是會選擇一個(gè)品牌經(jīng)營，這樣會更有優(yōu)勢。而就現(xiàn)在刀削面店在市面的產(chǎn)品類型都包括品牌投資等，大家經(jīng)營刀削面店時(shí)還要去多了解下當(dāng)?shù)厥悄欠N類型的刀削面店，若是品牌店多對于大型店，那么刀削面店在市場上的競爭壓力會更大，因?yàn)檫@些刀削面店的品牌有著完整的店鋪經(jīng)營體系。

　　其實(shí)就對于山西各地的刀削面，為出名的美食莫過于刀削面，而且可以將其稱之為“面食王中王”。而山西刀削面不僅物美價(jià)廉，還講究色、香、味俱全，從而形成一個(gè)的大同風(fēng)格，而這也讓不少的外地朋友來到大同，在品嘗過后，都贊不絕口。對于一些本地的游子而言，在大家回到家鄉(xiāng)后，都會先去刀削面店，吃上一碗刀削面，從而來解人們的日夜思念之情。