刀削面在山西的名聲可謂是很大的、影響很廣的美食，由于風(fēng)味的，從而于中外。刀削面就是憑借著刀削從而來得名，以刀功以及和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，對于那些功藝精湛的廚師所削出來的面條是這么說的"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。所削出來的面中厚邊薄，棱角分明，形如柳葉,軟而不粘極具風(fēng)味，深受大眾歡迎喜愛。
經(jīng)營刀削面店的話，還要做好開店活動，而現(xiàn)在的刀削面店在數(shù)量上有很多，所以各位在開刀削面店的活動期間會有不錯的引流階段，而因此大家在刀削面店開店時，要做好預(yù)熱，如刀削面店可以通過發(fā)放傳單，讓人們了解到自己的刀削面店。選好開店時間在這幾天，各位刀削面店的經(jīng)營者能享受到開店優(yōu)惠，如贈送新品等。而大家要把握好經(jīng)營刀削面店在這幾天的關(guān)鍵時刻。
刀削面主要是得名于其在制作上的手藝—在廚師削面時，師傅站在鍋邊一手托著面團，一手拿著刀，對著滾沸的湯鍋當(dāng)中嚓、嚓、嚓的飛速的削面葉，將其一片一片的接連飛入到鍋中。之后煮熟的刀削面，入口不僅爽滑筋道，而制作時不論是涼拌、熱炒，在搭配上鮮香的濃湯以及和種類很是豐富的鹵汁，再滴上一些山西老陳醋，別有一番滋味。
刀削面店所在的地址要考慮到其大的位置，如說將刀削面店經(jīng)營在商業(yè)區(qū)、寫字樓或?qū)W校等位置。而這些位置是刀削面店內(nèi)主要顧客的聚集地，從而可以為刀削面店帶來客流。而刀削面店所在地址對店鋪之后的發(fā)展有著很重要的刀削面店的經(jīng)營作用，所以刀削面店所在位置在選擇時要慎重。若是很久都沒找到合適的刀削面店，哪怕不開也不能隨便。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
分析刀削面店在商圈的競爭對手情況，而大家能直接的進入刀削面店的商圈。其實就一般而言只有刀削面店所在的商圈成熟了，那么其中競爭刀削面店在實力上也并不會太差，刀削面店的經(jīng)營者選擇這個位置是很容易導(dǎo)致刀削面店的經(jīng)營壓力大。所以大家在經(jīng)營刀削面店時需要盡可能的選擇不太成熟的商圈，這樣刀削面店在發(fā)展的過程當(dāng)中是會獲得更多優(yōu)勢，通過刀削面店的特色去吸引到更多顧客。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實就在眾多的所經(jīng)營的刀削面店的品牌當(dāng)中，刀削面店內(nèi)產(chǎn)品的定價是有著一定區(qū)別的，而一些新手若是想要進行刀削面店的經(jīng)營，要想了解刀削面店的產(chǎn)品定價而有什么訣竅呢。其實這也讓很多時候刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品的定價根據(jù)產(chǎn)品的成本而來進行定價的，而只有刀削面店內(nèi)產(chǎn)品的成本較高，那么產(chǎn)品的定價也相對會高不少。下面就為大家做出詳細地介紹。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
其實就一般小型的刀削面店面積按照20-30平左右，年利可達10萬元左右，中型店50-60平年利潤可達20萬元左右，大型店100平米以上年利達40萬左右!開家刀削面店在利潤率上是可以達到60左右的，就對于這樣的利潤并非是所有的小本投資項目都能達到的。而這也就意味著只要100元營業(yè)額，就會有60元的純利潤的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
分析刀削面店在商圈的競爭對手情況，而大家能直接的進入刀削面店的商圈。其實就一般而言只有刀削面店所在的商圈成熟了，那么其中競爭刀削面店在實力上也并不會太差，刀削面店的經(jīng)營者選擇這個位置是很容易導(dǎo)致刀削面店的經(jīng)營壓力大。所以大家在經(jīng)營刀削面店時需要盡可能的選擇不太成熟的商圈，這樣刀削面店在發(fā)展的過程當(dāng)中是會獲得更多優(yōu)勢，通過刀削面店的特色去吸引到更多顧客。
其實就對于山西各地的刀削面，為出名的美食莫過于刀削面，而且可以將其稱之為“面食王中王”。而山西刀削面不僅物美價廉，還講究色、香、味俱全，從而形成一個的大同風(fēng)格，而這也讓不少的外地朋友來到大同，在品嘗過后，都贊不絕口。對于一些本地的游子而言，在大家回到家鄉(xiāng)后，都會先去刀削面店，吃上一碗刀削面，從而來解人們的日夜思念之情。
