刀削面在山西的名聲可謂是很大的、影響很廣的美食，由于風(fēng)味的，從而于中外。刀削面就是憑借著刀削從而來得名，以刀功以及和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，對于那些功藝精湛的廚師所削出來的面條是這么說的"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。所削出來的面中厚邊薄，棱角分明，形如柳葉,軟而不粘極具風(fēng)味，深受大眾歡迎喜愛。
想要刀削面店的生意一直好，那么選擇一個好的點(diǎn)是很重要的。將刀削面店選在大且交通便捷的為地開店進(jìn)行選址是很不錯的，如將刀削面店開在商業(yè)中心、購物街等位置都是一個不錯的選擇。不能將其選擇在郊區(qū)偏遠(yuǎn)位置。不夸張的說，選擇正確的刀削面店所在位置的話，這也就等于成了一半，所以在選擇刀削面店在位置時，就要去慎重考慮了。
刀削面主要是得名于其在制作上的手藝—在廚師削面時，師傅站在鍋邊一手托著面團(tuán)，一手拿著刀，對著滾沸的湯鍋當(dāng)中嚓、嚓、嚓的飛速的削面葉，將其一片一片的接連飛入到鍋中。之后煮熟的刀削面，入口不僅爽滑筋道，而制作時不論是涼拌、熱炒，在搭配上鮮香的濃湯以及和種類很是豐富的鹵汁，再滴上一些山西老陳醋，別有一番滋味。
不少人都有創(chuàng)業(yè)夢，其實(shí)，民以食為天，所以刀削面店在行業(yè)上一直都是一個不錯的創(chuàng)業(yè)方向。而就現(xiàn)在的刀削面店也都成為了大家所喜愛的美食，開家刀削面店相對而言還是較為不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。但就對于刀削面店的新手小白而言，若是想要經(jīng)營好家刀削面店的話好像并非是特清楚，那小編這就來為大家詳細(xì)解說一下經(jīng)營刀削面的步驟吧。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
針對不同的顧客對刀削面店捏產(chǎn)品的口味要求是有著一定差異的，而有的顧客所喜歡的產(chǎn)品的口味不同，而做為一種正?，F(xiàn)象。對于新經(jīng)營的刀削面店而言，其實(shí)就在剛開始經(jīng)營刀削面店時，顧客對于刀削面店也并非是很了解，那么這時刀削面店就需要推出產(chǎn)品。通過分析當(dāng)前刀削面店在市場上的產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況而來添加上架，從而可以起到吸引刀削面店內(nèi)人氣的效果。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
刀削面店是作為服務(wù)行業(yè)，其中的刀削面店的服務(wù)是很重要的。而在經(jīng)營刀削面店的方面，要落實(shí)好刀削面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識加強(qiáng)，并且時刻的保持刀削面店的干凈衛(wèi)生，為了顧客可以打造輕松且舒適的刀削面店的用餐氛圍，這樣到自家刀削面店內(nèi)用餐的顧客有一個不錯體驗(yàn)。所以要想自己所經(jīng)營的刀削面店的生意好，那么就要注意好刀削面店在用餐過程中的方方面面。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
其實(shí)就一般小型的刀削面店面積按照20-30平左右，年利可達(dá)10萬元左右，中型店50-60平年利潤可達(dá)20萬元左右，大型店100平米以上年利達(dá)40萬左右!開家刀削面店在利潤率上是可以達(dá)到60左右的，就對于這樣的利潤并非是所有的小本投資項(xiàng)目都能達(dá)到的。而這也就意味著只要100元營業(yè)額，就會有60元的純利潤的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
若是想要讓自所經(jīng)營的刀削面店選擇一個好的地段，而作為刀削面店，那么就要有自己實(shí)體刀削面店，而且作為一種刀削面產(chǎn)品，那么在刀削面店的地段的選擇方面對要求是很高的。而將刀削面店所在位置繁華程度的地方開店是有較大的優(yōu)勢。所以說，如果大家經(jīng)營刀削面店的預(yù)算充足了，那么在刀削面店所在地址的選擇上面，考慮到大的位置。
其實(shí)就對于山西各地的刀削面，為出名的美食莫過于刀削面，而且可以將其稱之為“面食王中王”。而山西刀削面不僅物美價廉，還講究色、香、味俱全，從而形成一個的大同風(fēng)格，而這也讓不少的外地朋友來到大同，在品嘗過后，都贊不絕口。對于一些本地的游子而言，在大家回到家鄉(xiāng)后，都會先去刀削面店，吃上一碗刀削面，從而來解人們的日夜思念之情。
