刀削面在山西的名聲可謂是很大的、影響很廣的美食，由于風(fēng)味的，從而于中外。刀削面就是憑借著刀削從而來(lái)得名，以刀功以及和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，對(duì)于那些功藝精湛的廚師所削出來(lái)的面條是這么說(shuō)的"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。所削出來(lái)的面中厚邊薄，棱角分明，形如柳葉,軟而不粘極具風(fēng)味，深受大眾歡迎喜愛。

　　　　分析刀削面店在商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，而大家能直接的進(jìn)入刀削面店的商圈。其實(shí)就一般而言只有刀削面店所在的商圈成熟了，那么其中競(jìng)爭(zhēng)刀削面店在實(shí)力上也并不會(huì)太差，刀削面店的經(jīng)營(yíng)者選擇這個(gè)位置是很容易導(dǎo)致刀削面店的經(jīng)營(yíng)壓力大。所以大家在經(jīng)營(yíng)刀削面店時(shí)需要盡可能的選擇不太成熟的商圈，這樣刀削面店在發(fā)展的過程當(dāng)中是會(huì)獲得更多優(yōu)勢(shì)，通過刀削面店的特色去吸引到更多顧客。

　　刀削面主要是得名于其在制作上的手藝—在廚師削面時(shí)，師傅站在鍋邊一手托著面團(tuán)，一手拿著刀，對(duì)著滾沸的湯鍋當(dāng)中嚓、嚓、嚓的飛速的削面葉，將其一片一片的接連飛入到鍋中。之后煮熟的刀削面，入口不僅爽滑筋道，而制作時(shí)不論是涼拌、熱炒，在搭配上鮮香的濃湯以及和種類很是豐富的鹵汁，再滴上一些山西老陳醋，別有一番滋味。

　　　　其實(shí)想要經(jīng)營(yíng)刀削面店要如何入手呢?教你成功經(jīng)營(yíng)刀削面店。而刀削面店做為當(dāng)下比較受大眾歡迎的，尤其是刀削面店。其中的產(chǎn)品的菜品種類很是豐富，而這其中還著各種各樣的美食，同時(shí)也吸引這不少的刀削面店內(nèi)的顧客。而有些經(jīng)營(yíng)者若是想要在刀削面店的行業(yè)當(dāng)中有屬于自己的一席之地，便將目光盯緊刀削面店，但不知要該如何入手呢?看一看下面幾個(gè)步驟。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　分析刀削面店在商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，而大家能直接的進(jìn)入刀削面店的商圈。其實(shí)就一般而言只有刀削面店所在的商圈成熟了，那么其中競(jìng)爭(zhēng)刀削面店在實(shí)力上也并不會(huì)太差，刀削面店的經(jīng)營(yíng)者選擇這個(gè)位置是很容易導(dǎo)致刀削面店的經(jīng)營(yíng)壓力大。所以大家在經(jīng)營(yíng)刀削面店時(shí)需要盡可能的選擇不太成熟的商圈，這樣刀削面店在發(fā)展的過程當(dāng)中是會(huì)獲得更多優(yōu)勢(shì)，通過刀削面店的特色去吸引到更多顧客。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是要想經(jīng)營(yíng)刀削面店，可又不知要該如何入手，那么刀削面店的經(jīng)營(yíng)者們不妨來(lái)參考下以上幾點(diǎn)。而刀削面店的經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)而言也會(huì)簡(jiǎn)單些，但是開刀削面店該做的事還是要做好的。刀削面店鋪在開業(yè)后，在這期間遇到的問題會(huì)有很多，刀削面店的創(chuàng)業(yè)者還要保持平和心態(tài)，學(xué)習(xí)下他人的成功開刀削面店的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣在遇到問題時(shí)會(huì)更順利的解決，也能促使刀削面店內(nèi)的生意更好。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　其實(shí)就一般小型的刀削面店面積按照20-30平左右，年利可達(dá)10萬(wàn)元左右，中型店50-60平年利潤(rùn)可達(dá)20萬(wàn)元左右，大型店100平米以上年利達(dá)40萬(wàn)左右!開家刀削面店在利潤(rùn)率上是可以達(dá)到60左右的，就對(duì)于這樣的利潤(rùn)并非是所有的小本投資項(xiàng)目都能達(dá)到的。而這也就意味著只要100元營(yíng)業(yè)額，就會(huì)有60元的純利潤(rùn)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　刀削面店是作為服務(wù)行業(yè)，其中的刀削面店的服務(wù)是很重要的。而在經(jīng)營(yíng)刀削面店的方面，要落實(shí)好刀削面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)加強(qiáng)，并且時(shí)刻的保持刀削面店的干凈衛(wèi)生，為了顧客可以打造輕松且舒適的刀削面店的用餐氛圍，這樣到自家刀削面店內(nèi)用餐的顧客有一個(gè)不錯(cuò)體驗(yàn)。所以要想自己所經(jīng)營(yíng)的刀削面店的生意好，那么就要注意好刀削面店在用餐過程中的方方面面。

　　其實(shí)就對(duì)于山西各地的刀削面，為出名的美食莫過于刀削面，而且可以將其稱之為“面食王中王”。而山西刀削面不僅物美價(jià)廉，還講究色、香、味俱全，從而形成一個(gè)的大同風(fēng)格，而這也讓不少的外地朋友來(lái)到大同，在品嘗過后，都贊不絕口。對(duì)于一些本地的游子而言，在大家回到家鄉(xiāng)后，都會(huì)先去刀削面店，吃上一碗刀削面，從而來(lái)解人們的日夜思念之情。