作為“入冬九件套”之一的糖葫蘆,可謂是我們這代人從小吃到大的美食,不管是小孩還是大人們都很難抵抗這樣的糖葫蘆的獨特的酸甜口味。而就傳統(tǒng)的山楂的糖葫蘆已然是滿足不了食客們的喜好,現(xiàn)在有了各種各樣的水果、糯米以及和豆沙的組合也都越發(fā)的受大眾食客的歡迎,而糖葫蘆也在慢慢進(jìn)化。從小時候的糖葫蘆的小車越來越少,再到現(xiàn)在取而代之的精展示柜臺,只是希望記憶當(dāng)中的味道可以留的久些。
其實就對于那些糖葫蘆店而言,是沒有好的、美味的以及和健康的糖葫蘆店內(nèi)的產(chǎn)品會提供給消費者所享用的。新手經(jīng)營開糖葫蘆店,是有成功的有失敗的,歸根結(jié)底都還是由于糖葫蘆店的經(jīng)營者們的經(jīng)驗不足。在網(wǎng)絡(luò)時代,糖葫蘆店應(yīng)該要學(xué)會講故事、談感情。要經(jīng)營者們學(xué)會利用糖葫蘆店的營銷工具,糖葫蘆店也將會擁有更大的顧客基礎(chǔ)。
糖葫蘆作為我國北方冬季的傳統(tǒng)小吃,很典型的一種就是那種以竹簽將山楂穿成串后蘸糖稀,在糖葫蘆自然冷卻后所形成的。而由于其形態(tài)晶瑩剔透,口感酸甜可口,深受食客小朋友們的喜愛。而就現(xiàn)在的糖葫蘆而言,種類很是豐富多樣如:有黑棗、山藥、橘子、草莓、獼猴桃、糯米等等,以及和各種食物水果混搭而成的,以此來滿足了各位大小朋友們的味蕾。
不少剛開始的生意不錯的糖葫蘆店,在過了一段時間后糖葫蘆店內(nèi)的生意會差強(qiáng)人意,原因就是可能是糖葫蘆店內(nèi)的崗位人員不穩(wěn)定,后廚的頻繁變動是很容易導(dǎo)致糖葫蘆店的產(chǎn)品口味不穩(wěn)定;糖葫蘆店的前廳服務(wù)崗位頻繁變動會導(dǎo)致業(yè)務(wù)不熟讓顧客感受到不好的糖葫蘆店的用餐體驗;若是糖葫蘆店的管理崗頻繁變動是會導(dǎo)致糖葫蘆店的管理方式讓員工不適的情況。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
新手在可以通過以開業(yè)酬客的方式而來開家糖葫蘆店。而在開糖葫蘆店時采取些活動而來獎勵顧客。相信不少人在外出用餐時,會在一些糖葫蘆店內(nèi)看到這樣的標(biāo)志,如到糖葫蘆店內(nèi)滿減或是折扣等。在顧客看到后,會覺得這樣糖葫蘆店的活動更有活力,就可能會到糖葫蘆店內(nèi)用餐。因此在經(jīng)營糖葫蘆店時采用這樣的方法,要根據(jù)自己糖葫蘆店的成本來定合適的價格。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
其實就在經(jīng)營糖葫蘆店前,給在剛開始就要要做好開糖葫蘆店的心理準(zhǔn)備??赡軙泻芏嗟慕?jīng)營者們在開糖葫蘆店前看到門口的每日都有不少人排隊,所以就想著自己只要開了家糖葫蘆店,也就能夠獲得不錯的收益。但其往往忽略了一個問題,那就是在糖葫蘆店獲得收益的同時,還要付出更多的努力。 所以糖葫蘆店的經(jīng)營者在開店前做好吃苦的準(zhǔn)備。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
不少剛開始的生意不錯的糖葫蘆店,在過了一段時間后糖葫蘆店內(nèi)的生意會差強(qiáng)人意,原因就是可能是糖葫蘆店內(nèi)的崗位人員不穩(wěn)定,后廚的頻繁變動是很容易導(dǎo)致糖葫蘆店的產(chǎn)品口味不穩(wěn)定;糖葫蘆店的前廳服務(wù)崗位頻繁變動會導(dǎo)致業(yè)務(wù)不熟讓顧客感受到不好的糖葫蘆店的用餐體驗;若是糖葫蘆店的管理崗頻繁變動是會導(dǎo)致糖葫蘆店的管理方式讓員工不適的情況。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
冰糖葫蘆利潤,一斤山楂大一點的差不多在40到50個之間,而市場價差不多在1.5-2元左右,可穿5到8串左右,每串糖葫蘆的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費0.1元、總成本在0.65元左右,而糖葫蘆的售價在2-5元,每串糖葫蘆差不凈掙1.55-4.55元之間,可以看到之七十到八十的利潤,月利潤萬元左右。
糖葫蘆店想要獲得更多顧客,那么糖葫蘆店通過服務(wù)的提升的方法開糖葫蘆店,在服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)、人們開始注重享受的環(huán)境中,專業(yè)的糖葫蘆店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量以及和親切糖葫蘆店的服務(wù)態(tài)度,往往是可以給糖葫蘆店的創(chuàng)業(yè)帶來意想不到的好處。糖葫蘆店還能參考那些知名店鋪,其在糖葫蘆店的行業(yè)當(dāng)中是以服務(wù)態(tài)度而聞名的。因此一個良好的糖葫蘆店的服務(wù)態(tài)度是會有效提升評價。
在傳說中糖葫蘆的誕生,其實就是因為南宋第三位皇帝趙惇為給寵妃治病,便開始征召民間大夫后得到,即就是用冰糖和山楂來進(jìn)行煎熬的,每日進(jìn)行服食。按此方來進(jìn)行調(diào)理,寵妃的病情很快見好,之后這張方子也就由此而名聲大噪,被傳入民間。后為了食用可以方便,便開始改用竹簽串食,也就成就了現(xiàn)如今的“糖葫蘆”的模樣。