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1、包點(diǎn)技術(shù)理論解說
2、資料和調(diào)料的選購(gòu)
3、設(shè)備、東西的識(shí)別和裝備
4、包點(diǎn)發(fā)面、軋面技術(shù)及要害；
5、包點(diǎn)各種餡料的調(diào)制技術(shù)及要害；
6、設(shè)備的運(yùn)用方法與維護(hù)方法；
7、包餡的手法技術(shù)及要害；
8、材料存放、保鮮技術(shù)
9、配料存放和裝備技術(shù)
10、各類材料預(yù)處理方法
11、菜品搭配忌諱
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