青縣燒餅?zāi)睦镉行〕耘嘤?xùn)

做法1：

把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調(diào)勻成餡。制瓤。成形：將剩余的面粉加水和勻成水面團(tuán)，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前后對(duì)折，用面杖把兩側(cè)搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷，再揪成小劑。取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)呈棋子形后，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內(nèi)。烘烤。特點(diǎn)：杏黃色，形如

棋子，外酥里嫩。

做法2：

面粉100克、鹽1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌勻，揉出面筋，放溫暖處發(fā)酵20分鐘；純芝麻醬 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌勻；將面團(tuán)搟成餅，包?、诹?，再搟成方餅；三折后搟平，反復(fù)四次，后搟成一個(gè)長方形；噴水適量，面上撒上芝麻，再涂一層油；分切成8 塊長方形，在溫暖處靜置20分鐘發(fā)酵； 烤箱預(yù)熱 180攝氏度后，烤盤涂油，放入燒餅坯子，在中層烘烤10分鐘。注意不要烤糊了。

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