天津河南燴面面食培訓(xùn)班

廚掌柜燴面培訓(xùn)全套技術(shù)，會有專業(yè)老師手把手詳細給學(xué)員講解羊肉燴面的發(fā)源地及正宗的燴面的特色、特點及各種不同口味分類特點。實踐認識河南羊肉燴面面片面的選擇、大料的各種配料的選取、初加工與保存。

河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶較典型的風味小吃如何才能自己能在這個社會中得到一個好的發(fā)展呢?一是要認清自己的創(chuàng)業(yè)方向，二是對你自己的一個認可!　想要創(chuàng)業(yè)致富還想要自己致富，這個上沒有那么多好的事情，想要致富還是要自己努力奮斗才可以的。這個上沒有不勞而獲這件事

燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，中間的)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味，骨頭油都熬出來了煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟

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