在我們的歷史悠久的美食文化當中，宮廷香酥牛肉餅這一美食無疑是一道獨具魅力的特色佳肴。而其也曾是貴族的專享，而就現(xiàn)如今也已然成了廣大人民的餐桌上的美味。而宮廷香酥牛肉餅，又會被稱之為牛肉酥餅或牛肉餅，源自于古代宮廷，有著很是悠久的歷史文化。據(jù)說這一美食早出現(xiàn)在唐朝，當時叫做“千層牛肉餅”。而后經(jīng)過時代的演變，這道美食在制作上的工藝以及和口味也都越發(fā)的成熟。直到清朝末年，宮廷香酥牛肉餅的制作技藝才逐漸流傳到民間。

　　　　香酥牛肉餅店在經(jīng)營上的手段也是很關(guān)鍵的，尤其是一些顧客已然是產(chǎn)生了固定的消費習慣，很少會去新的香酥牛肉餅店內(nèi)用餐。那么新開的香酥牛肉餅店為了可以拉攏到消費者，那么就要注意好香酥牛肉餅店的經(jīng)營手段，通過銷售技巧而來拉攏顧客，如定期的舉辦香酥牛肉餅店的促銷活動或特色游戲甚至是品嘗等活動，這些都是能較快的提高香酥牛肉餅店的聲望度，吸引顧客。

　　其實就香酥牛肉餅作為西安地區(qū)的一道特色美食。而且外脆里脆，香酥牛肉餅也結(jié)合了牛肉以及和洋蔥的味道。吃在嘴里，可以說是真真正正的讓人回味無窮!外脆里香，很是好吃，同時也還是一種老少皆宜的一道休閑美食。當然了，香酥牛肉餅是可以作為主食早餐亦或是充饑時食用。而牛肉的嫩以及和酥餅的脆的結(jié)合的很好，咬上一口很是好吃可口。

　　　　很多經(jīng)營香酥牛肉餅店的經(jīng)營者在進行店面選址時，往往缺乏經(jīng)驗，認為只要香酥牛肉餅店的周邊的多了，那么香酥牛肉餅店的生意會很好。因此經(jīng)營者會選在主干道附近開香酥牛肉餅店。然而并非是這樣，主干道是交通要道，雖說大，但沒人會在主干道上長時間停留，而且開香酥牛肉餅店在主干道附近經(jīng)營，空氣質(zhì)量不是會很好，有很大灰塵，所以說在主干道是并不適合開香酥牛肉餅店的。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　不少人常說要想開家香酥牛肉餅店那么就要做好店鋪裝修，但裝修僅僅是香酥牛肉餅店在經(jīng)營過程中所要注意到的一部分，做家香酥牛肉餅店很重要的就是服務(wù)。香酥牛肉餅店的裝修的簡潔大方是可以讓香酥牛肉餅店內(nèi)的顧客在用餐中感到舒心衛(wèi)生。但是香酥牛肉餅店更是要做好店鋪在服務(wù)方面的工作，這是能真正的讓顧客感到滿意，并有種賓至如歸的感覺，這是香酥牛肉餅店在經(jīng)營過程中不可忽視的。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　香酥牛肉餅店除了在開業(yè)宣傳和選址時要注意，還要注意好香酥牛肉餅店的市場。要經(jīng)營者想清楚香酥牛肉餅店的消費主體是誰?吃過香酥牛肉餅的顧客都知道店鋪的顧客主體主要是年輕人。只有讓香酥牛肉餅店在市場上的清晰了，讓顧客主體明了，這樣是會讓香酥牛肉餅店在日常的經(jīng)營的過程當中，香酥牛肉餅店在營銷上的目標更為的明確，而對于這一點也是是很需要香酥牛肉餅店的經(jīng)營者所注意到的。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　開家香酥牛肉餅店其次還要注意到店鋪在選址方面的問題。很多經(jīng)營者對香酥牛肉餅店的選址方面的問題，還是要參照以往的開香酥牛肉餅店的經(jīng)驗，選擇大的位置。其實就香酥牛肉餅店的本身的位置選在大的地方是沒錯的，但并非是所有的香酥牛肉餅店內(nèi)的量大的地方都適合開的。作為一家很有特色的香酥牛肉餅店，那么可以選擇商綜內(nèi)或是居民樓附近?？偸遣荒芤晃兜奶舴比A地段。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　香酥牛肉餅并非是大塊的牛肉放入到其中，有牛肉餡和大蔥調(diào)味料的，各個地區(qū)的牛肉價格不同，我們按38元\斤來算，將牛肉剁成肉末，可以制作50個左右的香酥牛肉餅，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7個餅皮，平均一個餅子的成本在3毛左右在;加各種費用成本差不多在1.5-1.8元左右，一個賣5-6元，利潤很可觀。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　香酥牛肉餅店在經(jīng)營上的手段也是很關(guān)鍵的，尤其是一些顧客已然是產(chǎn)生了固定的消費習慣，很少會去新的香酥牛肉餅店內(nèi)用餐。那么新開的香酥牛肉餅店為了可以拉攏到消費者，那么就要注意好香酥牛肉餅店的經(jīng)營手段，通過銷售技巧而來拉攏顧客，如定期的舉辦香酥牛肉餅店的促銷活動或特色游戲甚至是品嘗等活動，這些都是能較快的提高香酥牛肉餅店的聲望度，吸引顧客。

　　香酥牛肉餅當中所選用的牛肉要以肥瘦相間而為好，在牛肉當中加入姜末，剁碎后加鹽，花椒粉，白糖，紹酒，生抽和水，并且沿著一個個方向去攪動，從而使肉餡變得更加的粘稠，有勁，對于這樣調(diào)制而出的香酥牛肉餅的肉餡才會比較香。若是說牛肉餅的口感是由面決定的，那么牛肉餡則詮釋了它的味道。而就對于剛出鍋的香酥牛肉餅的餅皮酥脆，餡料鮮美，層次豐富，油而不膩，一定要趁熱吃，從而可以享受到“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”的感覺。