將洗面筋后剩下的面糊倒入平底鍋中，用中小火加熱，同時(shí)用鍋鏟不斷攪拌，直到面糊變得黏稠。然后，將黏稠的面糊倒在案板上，用刮刀將其刮成薄片，即為涼皮。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過(guò)程;1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
店址的選擇也很重要，一定要選在流動(dòng)人口多的地方，比方在集市旁邊或者鬧市區(qū)，人員流動(dòng)量大，光臨涼皮店的顧客自然增多。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)方式：專(zhuān)業(yè)餐飲師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，保證學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)費(fèi)用：中途其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對(duì)一練習(xí);

　　開(kāi)課類(lèi)型：滾動(dòng)開(kāi)班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;

　　吃住問(wèn)題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí)。
這個(gè)證件一般放在后續(xù)來(lái)辦，因?yàn)闆](méi)有上面的證件辦理不了這個(gè)證，同時(shí)它辦理的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以先營(yíng)業(yè)慢慢等等。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類(lèi)繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

涼皮兒蒸箱一般選擇不銹鋼面兒的就可以，這個(gè)門(mén)兒呢，一定要選擇這種上下開(kāi)門(mén)兒的，不要選擇那種側(cè)拉的，側(cè)拉的話它密封性不好，而且操作也不方便。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過(guò)的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
綜上所述，開(kāi)店賣(mài)涼皮具有較高的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇和盈利前景。對(duì)于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)合作的人士來(lái)說(shuō)，涼皮店無(wú)疑是一個(gè)值得考慮的項(xiàng)目。當(dāng)然，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中還需要注意市場(chǎng)調(diào)研、選址布局、經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)方面的細(xì)節(jié)問(wèn)題。但只要用心經(jīng)營(yíng)、不斷創(chuàng)新，相信一定能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，取得成功。