砂鍋菜作為獨特的烹飪方式,這也可以讓食材和調(diào)味料能夠更好的融合在一起,從而形成砂鍋的獨特的口感以及和風(fēng)味。因此其實就在餐飲市場上,砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地,砂鍋菜可以說是百花齊放,從北方來看,膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶,海鮮和米飯的融合,在砂鍋當(dāng)中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當(dāng)中一展身手。
一般想要做一家好的涼皮店,也會有個明確的開涼皮店的,比如是什么口味的,側(cè)重的是麻辣或者香辣等,所以若是想要增加涼皮店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)意也都是需要和而相關(guān)聯(lián)的。比如,一家涼皮店就不要去增加西式產(chǎn)品,這樣涼皮店是很容易顯得不倫不類,所以小編建議各位涼皮店的經(jīng)營者,在考慮產(chǎn)品的創(chuàng)意時,需要從涼皮店的自身而出發(fā)的。
其實就砂鍋菜,作為中式烹飪傳統(tǒng)當(dāng)中的一顆璀璨明珠,而其憑借著特制的砂鍋,將食物的原汁原味可以完封存起來,而且備受食客們的青睞。而由于其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質(zhì),而來營造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當(dāng)?shù)靥厣氖巢亩耆诤?,而砂鍋菜和眾多品類的搭配,對畜禽、水產(chǎn)等一應(yīng)俱全,口味也涵蓋多種味型。
新手若是想要開好家涼皮店,那么選擇到一個合適的涼皮店的地段是很重要的。有人說過這樣一句話,好的涼皮店的地段就是黃金。因此只有選擇了好的涼皮店的地段也就是等于成功了一半。而對于涼皮店而言,其實這也并不需要選擇在中心的涼皮店的商業(yè)中心當(dāng)中,考慮到?jīng)銎さ赀@個行業(yè)的特性。小編建議涼皮店的地址選在商業(yè)街或開闊的居民樓下等。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
其實任何一個產(chǎn)品都是要顧客來涼皮店內(nèi)-單的,尤其是一家涼皮店這樣適合大眾聚餐的涼皮。因此,若是想要增加涼皮店的產(chǎn)品創(chuàng)意,這還是需要看顧客們的心理需求。而就一家涼皮店往往都是會有些固定顧客群體的,針對忠實的涼皮店的顧客群體來做調(diào)查問卷,并且了解其喜歡哪些的菜式,涼皮店內(nèi)的產(chǎn)品還有哪些能改進的地方,都能提出再來去總結(jié)改善。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
現(xiàn)在涼皮店在行業(yè)上的發(fā)展可以說是越來越好,而涼皮店的項目是有很多的。對于涼皮店的經(jīng)營者而言,選擇經(jīng)營涼皮店也是一個不錯的項目,但因為涼皮店在市場上的競爭激烈,所以,若是想要自己所經(jīng)營的涼皮店的生意能夠紅火,也同樣是需要付出一些努力的。要做好的就是做好涼皮店內(nèi)產(chǎn)品的味道,產(chǎn)品的品質(zhì)味道,在涼皮店的經(jīng)營當(dāng)中取得決定性的作用。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
作為一個新手,若是想要開好家涼皮店,其實要該先去了解現(xiàn)下涼皮店在市場上的行情是什么。若是涼皮店沒有調(diào)查權(quán)這也就沒了發(fā)言權(quán),而就現(xiàn)在不少人也都出現(xiàn)了一個想法就立馬去行動,這樣是不對的。那么開涼皮店的新手要該如何做好店鋪的充分的市場調(diào)研,如哪個涼皮店地段的生意比較好,而涼皮店內(nèi)的食材的進貨渠道有哪些,有哪些競爭對手。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售,每份售價6元到20元間不等,葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等,素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等,產(chǎn)品多樣不可細數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右,綜合毛利可達到60%或以上,特殊產(chǎn)品可達到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營開涼皮店若是想要增加產(chǎn)品的創(chuàng)意,那么這也是每個涼皮合作店想要實現(xiàn)的目標(biāo),畢竟在涼皮店的同類行業(yè)當(dāng)中保持著競爭優(yōu)勢,其中很重要的一面就是要有特色的產(chǎn)品,只有涼皮店留住了顧客的胃,方能留住顧客們的心。所以望所提出的小建議可以對各位涼皮店增加產(chǎn)品創(chuàng)意,有一定幫助。而在快速發(fā)展的現(xiàn)在,只有涼皮店不停的創(chuàng)新。
在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時,z好是用來熬粥,或用其煮濃淘米水,以堵塞的砂鍋微細孔隙,防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時,需要先往砂鍋當(dāng)中放水,再把砂鍋放置于火上,先用文火,再用旺火。從火上端下砂鍋時,需要將其放在干燥的木板或者是草墊上,萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。