就和沒(méi)有頭驢能走出河北一樣，也沒(méi)有一只鴨子能走出南京，我們今天就來(lái)說(shuō)是南京特色傳統(tǒng)美食，鴨血粉絲湯，而鴨血粉絲湯是屬金陵菜、金陵小吃，同時(shí)也算是其中的一個(gè)重要代表，同時(shí)也是久負(fù)盛名的以鴨為而特色的美食。鴨血粉絲湯這一美食是由鴨血、鴨腸、鴨肝等等食材加入到鴨湯以及和粉絲從而制作成的。而鴨血粉絲湯這一美食以其口味平和，鮮香爽滑而為特點(diǎn)。南京自古都喜食鴨饌，盛行以鴨制著，有著“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。

　　　　鴨血粉絲湯店的競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)的協(xié)調(diào)性。經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的鴨血粉絲湯店時(shí)還要注意好避免鴨血粉絲湯店之間的競(jìng)爭(zhēng)性，不能將其選擇在鴨血粉絲湯店密集的區(qū)域內(nèi)開(kāi)店，多家鴨血粉絲湯店之間是會(huì)形成同行競(jìng)爭(zhēng)的，因此，要謹(jǐn)慎的對(duì)鴨血粉絲湯店進(jìn)行選址。而比較好的一點(diǎn)就是要在多個(gè)商品鴨血粉絲湯店之間的協(xié)調(diào)競(jìng)爭(zhēng)，綜合發(fā)展才會(huì)有利于鴨血粉絲湯店在之后的長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)。

　　在食用鴨血粉絲湯時(shí)可是很有講究的。在剛開(kāi)始，要先喝湯，鴨血粉絲的湯是很鮮，而其中帶著一點(diǎn)咸香味!其次則是品嘗鴨血，鴨血食用起來(lái)有Q彈和軟軟的感覺(jué)，回味無(wú)窮，再一點(diǎn)就是品嘗鴨肝。鴨肝當(dāng)中可謂是有一種無(wú)法言表的味道，糯糯柔柔的。而鴨血粉絲湯當(dāng)中的鴨腸，則是其中的主角!脆而不爛是其更大的特點(diǎn)。較后湯一股腦兒喝下，那可就心滿意足啦!

　　　　鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)主要也都包括了店面租金、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用以及和開(kāi)鴨血粉絲湯店的成本等等。根據(jù)不同地區(qū)的部分費(fèi)用而有所出入。鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者在了解了這些方面后，就能對(duì)鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用做出大體估算。而在一般的情況下，經(jīng)營(yíng)鴨血粉絲湯店要店面的租金和設(shè)備費(fèi)用是比較高的，但是經(jīng)營(yíng)者若是選擇在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)家鴨血粉絲湯店，也就能節(jié)省一部分鴨血粉絲湯店的租金。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　產(chǎn)品的口味也都直接的決定了鴨血粉絲湯店的生意，所以在鴨血粉絲湯店的運(yùn)營(yíng)中，要著重的提高鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的味道，并不斷吸引顧客。而由因?yàn)轼喲劢z湯店是個(gè)較大品牌，其實(shí)力較強(qiáng)，鴨血粉絲湯店的總部也擁有著大批技術(shù)精湛的烹飪?nèi)藛T，摒棄了傳統(tǒng)產(chǎn)品的制端，采用鴨血粉絲湯店的合作店自創(chuàng)配方，讓鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口感升級(jí)，讓鴨血粉絲湯店變得更加美味，從而能吸引到更多的顧客。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　選址對(duì)于經(jīng)營(yíng)鴨血粉絲湯店而言講真的是很重要的，由于沒(méi)有好的鴨血粉絲湯店所在的位置，那么鴨血粉絲湯店內(nèi)的生意是會(huì)受到很大影響的。建議可以將鴨血粉絲湯店開(kāi)在步行街、商業(yè)街這些大的位置，從而來(lái)增加鴨血粉絲湯店的客流?？偛渴菚?huì)根據(jù)鴨血粉絲湯店的規(guī)模大小，從而來(lái)為經(jīng)營(yíng)者們挑選適合位置，并為鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者定制選址的計(jì)劃書(shū)，規(guī)避開(kāi)鴨血粉絲湯店在選址時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)鴨血粉絲湯店之前，是要了解鴨血粉絲湯店的發(fā)展前景。并且鴨血粉絲湯店也有著較為廣闊的發(fā)展前景，并且其品牌影響力大。不少的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x擇鴨血粉絲湯店時(shí)，往往是會(huì)考慮到大城市去進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，雖說(shuō)大城市的鴨血粉絲湯店在經(jīng)濟(jì)上的發(fā)展水平高，但在大城市當(dāng)中鴨血粉絲湯店也較多，同時(shí)這也會(huì)使得經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行鴨血粉絲湯店經(jīng)營(yíng)時(shí)，會(huì)有很大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面的壓力。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一般一碗鴨血粉絲湯的售價(jià)差不多在10-15元，而針對(duì)于不同地方的鴨血粉絲售價(jià)有所不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛利在7-12元。若是鴨血粉絲湯店的房租一年在4-6萬(wàn)，裝修費(fèi)以1萬(wàn)來(lái)算，人工和水電費(fèi)等雜費(fèi)月在6000左右?？鄢匾_(kāi)銷，一碗鴨血粉絲湯的凈利在3-5元。若是每天能賣出100份，那么每日凈利在300元左右，月純收入差不多在9000元。

　　　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，顧客們的消費(fèi)能力也都在不斷提升，也讓更多人愿意在美食上投入更多。所以各位若是選擇在鎮(zhèn)上開(kāi)家鴨血粉絲湯店，那么顧客群體也是能得到保障的，鴨血粉絲湯店也是很容易賣出去的。但是各位在鴨血粉絲湯店的運(yùn)營(yíng)中，要充分的利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，鴨血粉絲湯店采用線上線下雙銷售的模式，為廣大消費(fèi)者提供外賣服務(wù)，讓顧客足不出戶也能品嘗到鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品。

　　鴨血粉絲湯的組成堪稱是一種藝術(shù)。細(xì)嫩的鴨血、鴨肝、鴨腸，這些食材是這道美食當(dāng)中的精髓所在。將這些食材放入到滾燙的鴨湯當(dāng)中，再往其中加入粉絲，呈現(xiàn)出紅白相間和晶瑩剔透的美麗畫(huà)卷。而鴨血粉絲湯的口感不僅鮮美爽滑，而鴨血粉絲湯的湯汁不僅濃而不膩，并且入口即化。對(duì)于這樣的鮮香味道仿佛是瞬間的彌漫在食客的口腔當(dāng)中的每個(gè)角落，食用起來(lái)讓人陶醉其中，欲罷不能。