就和沒(méi)有頭驢能走出河北一樣，也沒(méi)有一只鴨子能走出南京，我們今天就來(lái)說(shuō)是南京特色傳統(tǒng)美食，鴨血粉絲湯，而鴨血粉絲湯是屬金陵菜、金陵小吃，同時(shí)也算是其中的一個(gè)重要代表，同時(shí)也是久負(fù)盛名的以鴨為而特色的美食。鴨血粉絲湯這一美食是由鴨血、鴨腸、鴨肝等等食材加入到鴨湯以及和粉絲從而制作成的。而鴨血粉絲湯這一美食以其口味平和，鮮香爽滑而為特點(diǎn)。南京自古都喜食鴨饌，盛行以鴨制著，有著“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。
鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象主要體現(xiàn)在兩點(diǎn)，一是鴨血粉絲湯店內(nèi)的店員的衣著形象，另一點(diǎn)就是鴨血粉絲湯店內(nèi)工作店員的服務(wù)態(tài)度。而鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象是會(huì)直接的讓消費(fèi)者感受一個(gè)鴨血粉絲湯店的服務(wù)水平以及和標(biāo)準(zhǔn)。而在鴨血粉絲湯店內(nèi)店員要主動(dòng)向顧客問(wèn)好，在顧客到鴨血粉絲湯店內(nèi)用完餐后離開(kāi)主動(dòng)向客人說(shuō)慢走。同時(shí)要注重鴨血粉絲湯店內(nèi)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)是感動(dòng)鴨血粉絲湯店內(nèi)顧客的殺手锏。
在食用鴨血粉絲湯時(shí)可是很有講究的。在剛開(kāi)始，要先喝湯，鴨血粉絲的湯是很鮮，而其中帶著一點(diǎn)咸香味!其次則是品嘗鴨血，鴨血食用起來(lái)有Q彈和軟軟的感覺(jué)，回味無(wú)窮，再一點(diǎn)就是品嘗鴨肝。鴨肝當(dāng)中可謂是有一種無(wú)法言表的味道，糯糯柔柔的。而鴨血粉絲湯當(dāng)中的鴨腸，則是其中的主角!脆而不爛是其更大的特點(diǎn)。較后湯一股腦兒喝下，那可就心滿意足啦!
其實(shí)就的鴨血粉絲湯店而言經(jīng)營(yíng)者需要有一定的人氣以及和鴨血粉絲湯店的回頭客，因此，鴨血粉絲湯店相應(yīng)的推廣宣傳這些都是必不可少的一點(diǎn)。而鴨血粉絲湯店在前期的推廣以及和宣傳是很重要的，前期的消費(fèi)者感覺(jué)良好也才能吸引到更多消費(fèi)者前來(lái)用餐，這對(duì)于鴨血粉絲湯店的進(jìn)步發(fā)展會(huì)有良好的促進(jìn)作用。鴨血粉絲湯店在前期的開(kāi)張階段去做大眾宣傳，著是有助于鴨血粉絲湯店的向好的方面經(jīng)營(yíng)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)主要也都包括了店面租金、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用以及和開(kāi)鴨血粉絲湯店的成本等等。根據(jù)不同地區(qū)的部分費(fèi)用而有所出入。鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者在了解了這些方面后，就能對(duì)鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用做出大體估算。而在一般的情況下，經(jīng)營(yíng)鴨血粉絲湯店要店面的租金和設(shè)備費(fèi)用是比較高的，但是經(jīng)營(yíng)者若是選擇在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)家鴨血粉絲湯店，也就能節(jié)省一部分鴨血粉絲湯店的租金。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
俗話說(shuō)的好，人以食為天，人們的生活是離不開(kāi)鴨血粉絲湯店的，這樣也就推動(dòng)了鴨血粉絲湯店在行業(yè)上的發(fā)展。而且鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者們也不用過(guò)分擔(dān)憂，由于鴨血粉絲湯店有了總部幫助，那么鴨血粉絲湯店在之后的運(yùn)營(yíng)是會(huì)變得簡(jiǎn)單不少的。此外，鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者們也不能放松自我管理，需要鴨血粉絲湯店去不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高鴨血粉絲湯店的自身能力，從而能夠勝任鴨血粉絲湯店的工作。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
因?yàn)轼喲劢z湯店內(nèi)的產(chǎn)品的口味好，同時(shí)也深受顧客歡迎，所以即使在鎮(zhèn)上開(kāi)家鴨血粉絲湯店，也能獲得不錯(cuò)的發(fā)展。總的而言，若是想要在鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家鴨血粉絲湯店，這也是大家會(huì)有著較為不錯(cuò)的選擇之一。鴨血粉絲湯店一定能夠憑借著自己的良好的口味，優(yōu)良服務(wù)，在鎮(zhèn)上來(lái)獲得較好的鴨血粉絲湯店的發(fā)展。所以，各位若是打算在鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的鴨血粉絲湯店，就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般一碗鴨血粉絲湯的售價(jià)差不多在10-15元，而針對(duì)于不同地方的鴨血粉絲售價(jià)有所不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛利在7-12元。若是鴨血粉絲湯店的房租一年在4-6萬(wàn)，裝修費(fèi)以1萬(wàn)來(lái)算，人工和水電費(fèi)等雜費(fèi)月在6000左右?？鄢匾_(kāi)銷，一碗鴨血粉絲湯的凈利在3-5元。若是每天能賣出100份，那么每日凈利在300元左右，月純收入差不多在9000元。
在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鴨血粉絲湯店時(shí)，店鋪在選址方面可謂是很重要的一點(diǎn)。而店鋪在選址時(shí)，鴨血粉絲湯店就必須要將其選在便于經(jīng)營(yíng)管理和有穩(wěn)步發(fā)展的開(kāi)鴨血粉絲湯店的地區(qū)，而這也是鴨血粉絲湯店在選址上很重要的一點(diǎn)。鴨血粉絲湯店在地址的選擇上一般會(huì)在交通便利、來(lái)往方便的位置。鴨血粉絲湯店的檔次不可超過(guò)當(dāng)?shù)厮?，鴨血粉絲湯店要適合大眾顧客口味，要鴨血粉絲湯店符合顧客們的消費(fèi)水平。
鴨血粉絲湯的組成堪稱是一種藝術(shù)。細(xì)嫩的鴨血、鴨肝、鴨腸，這些食材是這道美食當(dāng)中的精髓所在。將這些食材放入到滾燙的鴨湯當(dāng)中，再往其中加入粉絲，呈現(xiàn)出紅白相間和晶瑩剔透的美麗畫(huà)卷。而鴨血粉絲湯的口感不僅鮮美爽滑，而鴨血粉絲湯的湯汁不僅濃而不膩，并且入口即化。對(duì)于這樣的鮮香味道仿佛是瞬間的彌漫在食客的口腔當(dāng)中的每個(gè)角落，食用起來(lái)讓人陶醉其中，欲罷不能。
