火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分。火鍋更是代表著人們對(duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M(mǎn)足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。

　　　　其實(shí)就對(duì)于重慶火鍋店內(nèi)的特色產(chǎn)品，重慶火鍋店可以在一些淡季時(shí)進(jìn)行大力宣傳，同時(shí)重慶火鍋店也可以進(jìn)行做套餐活動(dòng)，并且好自己的重慶火鍋店內(nèi)的特色產(chǎn)品，以此而來(lái)吸引到大的部分顧客，重慶火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品套餐品種齊全，各類(lèi)品種多樣，從而來(lái)滿(mǎn)足到重慶火鍋店內(nèi)用餐的顧客的不同需求，這樣重慶火鍋店在上會(huì)更清楚，這是一個(gè)可行的方案。

　　重慶火鍋這一美食又被稱(chēng)之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。

　　　　重慶火鍋店的宣傳單、優(yōu)惠券等的設(shè)計(jì)以及和派發(fā)。不論是重慶火鍋店在經(jīng)營(yíng)前期、中期還是重慶火鍋店在后期，淡季還是旺季，增加重慶火鍋店的聲望度這些都是必不可少的，并且能夠在一定程度上提升重慶火鍋店的形象以及和店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。派發(fā)傳單技巧要在重慶火鍋店的周?chē)?、超市附近選擇些大的位置來(lái)做重慶火鍋店的宣傳。同時(shí)也能在用餐時(shí)間段進(jìn)行派發(fā)，對(duì)自家重慶火鍋店有不錯(cuò)的宣傳效果。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　重慶火鍋店所在位置的選擇是否恰當(dāng)，其實(shí)就新手來(lái)說(shuō)經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店由于對(duì)行業(yè)以及市場(chǎng)方面的了解不夠多，在重慶火鍋店的選擇時(shí)往往是沒(méi)清晰目標(biāo)的，不能聽(tīng)風(fēng)就是雨，從而導(dǎo)致所選擇的重慶火鍋店鋪要么租金超過(guò)預(yù)算要么是重慶火鍋店內(nèi)的客流稀少，總是不盡如意。因此，若是想要所經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋店可以得以循序的發(fā)展，那么建議重慶火鍋店在選址時(shí)權(quán)衡利弊，或是尋求專(zhuān)業(yè)人員的意見(jiàn)。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)和管理要如何做?其實(shí)就對(duì)于這一問(wèn)題這是很多開(kāi)重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者所要考慮到的問(wèn)題。其實(shí)就對(duì)于做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言，選好了重慶火鍋?lái)?xiàng)目就要懂得要如何去經(jīng)營(yíng)。所以在選擇了開(kāi)重慶火鍋店后，那么就要知道要如何去做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)以及和管理。下面小編就來(lái)分享下開(kāi)重慶火鍋店要如何經(jīng)營(yíng)以及和管理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎各位一起來(lái)了解。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對(duì)于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務(wù)，從而讓重慶火鍋店的服務(wù)更有亮點(diǎn)，更有特色，而在用餐的過(guò)程當(dāng)中對(duì)重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運(yùn)營(yíng)上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺(tái)服務(wù)，門(mén)店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風(fēng)格，打造特色服務(wù)則要花許多心思和技巧。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　重慶火鍋店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案是有很多的，而這只不過(guò)是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時(shí)間會(huì)較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時(shí)候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時(shí)不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營(yíng)方案要參照其他店鋪來(lái)做宣傳，這也是個(gè)簡(jiǎn)單方法。經(jīng)營(yíng)者可以好好的參考一下。

　　而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類(lèi)等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類(lèi)食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。