火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗?duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。
其實(shí)就對(duì)于重慶火鍋店內(nèi)的特色產(chǎn)品，重慶火鍋店可以在一些淡季時(shí)進(jìn)行大力宣傳，同時(shí)重慶火鍋店也可以進(jìn)行做套餐活動(dòng)，并且好自己的重慶火鍋店內(nèi)的特色產(chǎn)品，以此而來(lái)吸引到大的部分顧客，重慶火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品套餐品種齊全，各類品種多樣，從而來(lái)滿足到重慶火鍋店內(nèi)用餐的顧客的不同需求，這樣重慶火鍋店在上會(huì)更清楚，這是一個(gè)可行的方案。
重慶火鍋這一美食又被稱之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。
是否有對(duì)重慶火鍋店的周邊客流進(jìn)行了調(diào)查，有人在經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店前會(huì)單純的認(rèn)為在人多的位置，客流量要大，實(shí)則是不然的，重慶火鍋店內(nèi)的目標(biāo)顧客是那些有在意愿消費(fèi)的人群，并非是所有的人都是重慶火鍋店潛在顧客，因此，對(duì)于重慶火鍋店內(nèi)的去做分析時(shí)，需要重慶火鍋店充分的考慮周邊業(yè)態(tài)和對(duì)來(lái)做分類，將重慶火鍋店開(kāi)在適合生存的環(huán)境來(lái)保障重慶火鍋店的良性的發(fā)展。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就對(duì)于很多人而言，其對(duì)重慶火鍋的印象口味是千篇一律的，但實(shí)際證明重慶火鍋的口味卻是一家重慶火鍋店的生存方面的根本，對(duì)于精明挑剔的人而言，一口就可以品嘗出重慶火鍋的口味是否好吃，所以重慶火鍋店打造出自己的口味。同時(shí)還要重慶火鍋店契合當(dāng)?shù)氐挠貌惋L(fēng)格是很關(guān)鍵的，此外重慶火鍋店在擺盤(pán)上的造型創(chuàng)新，對(duì)消費(fèi)者是否給重慶火鍋店留下好印象的關(guān)鍵點(diǎn)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
是否有對(duì)重慶火鍋店的周邊客流進(jìn)行了調(diào)查，有人在經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店前會(huì)單純的認(rèn)為在人多的位置，客流量要大，實(shí)則是不然的，重慶火鍋店內(nèi)的目標(biāo)顧客是那些有在意愿消費(fèi)的人群，并非是所有的人都是重慶火鍋店潛在顧客，因此，對(duì)于重慶火鍋店內(nèi)的去做分析時(shí)，需要重慶火鍋店充分的考慮周邊業(yè)態(tài)和對(duì)來(lái)做分類，將重慶火鍋店開(kāi)在適合生存的環(huán)境來(lái)保障重慶火鍋店的良性的發(fā)展。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
重慶火鍋店的宣傳單、優(yōu)惠券等的設(shè)計(jì)以及和派發(fā)。不論是重慶火鍋店在經(jīng)營(yíng)前期、中期還是重慶火鍋店在后期，淡季還是旺季，增加重慶火鍋店的聲望度這些都是必不可少的，并且能夠在一定程度上提升重慶火鍋店的形象以及和店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。派發(fā)傳單技巧要在重慶火鍋店的周圍、超市附近選擇些大的位置來(lái)做重慶火鍋店的宣傳。同時(shí)也能在用餐時(shí)間段進(jìn)行派發(fā)，對(duì)自家重慶火鍋店有不錯(cuò)的宣傳效果。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。
重慶火鍋店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案是有很多的，而這只不過(guò)是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時(shí)間會(huì)較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時(shí)候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時(shí)不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營(yíng)方案要參照其他店鋪來(lái)做宣傳，這也是個(gè)簡(jiǎn)單方法。經(jīng)營(yíng)者可以好好的參考一下。
而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。
