麻辣拌起源于遼寧省撫順市，是撫順小吃，并且這一美食在上個世紀90年代時出現(xiàn)的。而麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上所發(fā)明的，并且很是受歡迎，有多種口味如醬香、酸甜、酸辣、麻辣等等。這麻辣拌通常是由豆皮、肉片、蔬菜以及和調(diào)味料所組成的美食，而在這其中很重要的調(diào)味料就是麻油和辣椒。而就麻辣拌這一美食的特點主要是麻辣爽口的，非很開胃。

　　　　也有很多的麻辣拌店抱怨店鋪后廚的設(shè)備不耐用，頻繁的更換增加了麻辣拌店的經(jīng)營負擔，而對于麻辣拌店的這類問題，可以解決的方案有兩種，一則是麻辣拌店在選購設(shè)備時要盡可能選擇那些經(jīng)久耐用且品質(zhì)高的，而麻辣拌店在前期的投入雖說較大，但麻辣拌店在后續(xù)是可以節(jié)省不少的開支的;二則是要規(guī)范麻辣拌店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的使用，避免員工操作不當而導(dǎo)致麻辣拌店內(nèi)設(shè)備的損耗。

　　對于東北人而言，麻辣拌可謂是小編我不開的特色的美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，麻辣拌是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉其中的湯料，拌上辣椒以及和花生碎等食材，而就地道的麻辣拌而言是來自于撫順的。而這樣以麻辣口而為主的麻辣燙，再去掉熱湯后加以甜酸的口，迅速的從撫順地區(qū)起飛，同時也席卷全國，而麻辣拌當中的食材融合到配料當中，而其中所有的食材通過攪拌的動作而入味，食材上附著調(diào)味料，香味很是濃郁，且還好吃。

　　　　麻辣拌店的品牌市場在競爭上的激烈可謂是不言而喻的一件事，其實很多的麻辣拌店的之所以會倒閉，這些都和自身的麻辣拌店的競爭力的缺失有關(guān)的。而就目前的麻辣拌店在市場上的呈現(xiàn)是多元發(fā)展趨勢，而麻辣拌店若是想要占領(lǐng)市場，這并不能單純的靠口味優(yōu)勢，還要打造出麻辣拌店的特色營銷，從多方面來著手準備，在麻辣拌店的整體上營造出相應(yīng)氛圍，提升競爭力。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　綜上所述，后廚的浪費是會提高麻辣拌店的運營成本，因此為了加速麻辣拌店的運轉(zhuǎn)，并且提高麻辣拌店收益，那么就得對麻辣拌店的后廚成本進行合理管控，既要從麻辣拌店內(nèi)的食材、設(shè)備等等方面來著手縮減其中成本，同時還得麻辣拌店規(guī)范工作人員的操作，系統(tǒng)的節(jié)流，自然是可以讓麻辣拌店經(jīng)營的得更家的輕松。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　綜上所述，后廚的浪費是會提高麻辣拌店的運營成本，因此為了加速麻辣拌店的運轉(zhuǎn)，并且提高麻辣拌店收益，那么就得對麻辣拌店的后廚成本進行合理管控，既要從麻辣拌店內(nèi)的食材、設(shè)備等等方面來著手縮減其中成本，同時還得麻辣拌店規(guī)范工作人員的操作，系統(tǒng)的節(jié)流，自然是可以讓麻辣拌店經(jīng)營的得更家的輕松。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　麻辣拌店的倒閉這和口味有很大關(guān)系，而這并非是單純的指麻辣拌店的口味不夠好，而是指麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品的口味無法迎合顧客口味，若是麻辣拌店無法根據(jù)當?shù)仡櫩偷目谖秮磉m當?shù)恼{(diào)配，這是很難得到麻辣拌店內(nèi)消費者的認可。因此建議經(jīng)營者在開麻辣拌店前先對市場做調(diào)研，可以吃遍當?shù)厮茴櫩蜌g迎店鋪，通過總結(jié)，對麻辣拌店進行改良。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　其實就現(xiàn)如今市場的麻辣拌單價在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運營上也有很大的提升。往往營業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營者可以從麻辣拌當中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　在很多時候會直接的影響到麻辣拌店內(nèi)的收益的高低因素主要在于麻辣拌店內(nèi)工作人員的推銷和技巧，而就青銅級別的工作人員在推薦麻辣拌店內(nèi)的產(chǎn)品時猶如是完成任務(wù)般，把麻辣拌店內(nèi)的推薦菜報一遍就草草收尾，這樣既不生動對消費者也沒有吸引力，而級別的麻辣拌店內(nèi)的工作人員在推銷產(chǎn)品時會轉(zhuǎn)換動機，從盲目推銷到為消費者著想。

　　麻辣拌比起火鍋而言顯得會更加的接地氣一些，就比起麻辣燙而言也將會顯的更加的方便一些，并且麻辣拌不僅好吃，還由于其中有不少的蔬菜以及和豆制品而讓麻辣拌看起來會更加的健康，而常見的食材有土豆格、豆皮、面筋、寬粉、香腸、海帶結(jié)等等。但是不論怎么說，麻辣拌這一美食都是低調(diào)且又好吃的特色的美食，麻辣拌不張揚不高級，但擋不住麻辣拌它好吃啊!