酸辣粉這一美食主要是以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩為主!而"酸辣粉"有著作為天然綠色食品,而粉主要是由紅薯,豌豆等食材按佳比例所調(diào)和成的,較后由農(nóng)家用傳統(tǒng)的手工漏制所成的。而"酸辣粉"還有是方便食品。而酸辣粉是四川民間的美食,取得到食材在當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,而口味主要以突出酸辣為主,在之后經(jīng)過西南各地區(qū)的不斷的演變的調(diào)制而走上街頭,成為特色小吃。
在酸辣粉店做試營業(yè)的準備時,不少的管理者們將重心放在優(yōu)惠上,認為酸辣粉店在做試營業(yè)時給個不錯的優(yōu)惠力度,從而來打響酸辣粉店的品牌聲望度,而這只是酸辣粉店做試營業(yè)的一個目的而已,而試營業(yè)的另一個目的就是通過試營業(yè)來推薦自己酸辣粉店內(nèi)的產(chǎn)品,讓消費者品嘗到產(chǎn)品后,來而樹立特色,所以酸辣粉店在營業(yè)期間,做好品質(zhì),產(chǎn)品包裝和酸辣粉店的宣傳而為主,以優(yōu)惠折扣為輔。
酸辣粉做為重慶市、四川省、貴州省等地區(qū)的一道傳統(tǒng)的特色美食。說起酸辣粉這一美食的來歷,可以說是要追溯到三國時期的,并且還是當(dāng)時三國時期的劉備、關(guān)羽、張飛在桃園結(jié)義后,桃園主人用紅苕粉而作為主料的,并且在其中加入小尖椒,老壇酸菜以及和紅糖與黃蓮在這其中,后人由于其口味酸辣入味,從而漸漸的就改成了“酸辣粉”了。
雖說人們的生活水平有了很大提高,但是消費者對于酸辣粉店內(nèi)產(chǎn)品價格是較為敏感的,因此作為酸辣粉店的經(jīng)營者,在給菜單定價時要去多多注意,先對周邊其他酸辣粉店的產(chǎn)品價格來進行摸底調(diào)查,然后酸辣粉店的自家定價要稍低些。若是酸辣粉店自身品牌對消費者沒多大吸引力的話,那么酸辣粉店可以去考慮走薄利多銷的路線,這樣是會很容易的留住老消費者,吸引到酸辣粉店內(nèi)的新顧客。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
服務(wù)好壞對于酸辣粉店在行業(yè)上的影響是很大的,而隨著現(xiàn)階段的生活水平的提高,大家對各類酸辣粉店內(nèi)的項目服務(wù)要求也會更高,若是顧客消費者在酸辣粉店獲得了良好的服務(wù)體驗后,那么酸辣粉店內(nèi)顧客的心情會更好,向身邊人推薦酸辣粉店的幾率會高上很多。相反,酸辣粉店若是注重服務(wù)細節(jié),那么消費者在酸辣粉店內(nèi)用餐體驗會有很大折扣,酸辣粉店的后續(xù)推薦、介紹就都不會產(chǎn)生了。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
在酸辣粉店做試營業(yè)的準備時,不少的管理者們將重心放在優(yōu)惠上,認為酸辣粉店在做試營業(yè)時給個不錯的優(yōu)惠力度,從而來打響酸辣粉店的品牌聲望度,而這只是酸辣粉店做試營業(yè)的一個目的而已,而試營業(yè)的另一個目的就是通過試營業(yè)來推薦自己酸辣粉店內(nèi)的產(chǎn)品,讓消費者品嘗到產(chǎn)品后,來而樹立特色,所以酸辣粉店在營業(yè)期間,做好品質(zhì),產(chǎn)品包裝和酸辣粉店的宣傳而為主,以優(yōu)惠折扣為輔。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
酸辣粉店的發(fā)展和宣傳是有著很大關(guān)系,尤其是酸辣粉店在開業(yè)的初期,宣傳好壞會直接的影響到酸辣粉店的數(shù)量。而酸辣粉店的創(chuàng)業(yè)者們要注意,在正式開業(yè)前就要開始策劃酸辣粉店的宣傳方案,萬萬不能因為控制酸辣粉店內(nèi)的成本而來降低宣傳力度,其實就酸辣粉店的早期宣傳是為了擴大店鋪的開業(yè)信息,要保證好酸辣粉店的周邊目標顧客了解開業(yè)消息,這樣方能在酸辣粉店的前期有個不錯的發(fā)展。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
高湯0.4元、粉條0.3元、【花生米+香菜+辣椒油+雞精+鹽+醋等,共約1元】+ 一次性碗、筷子、調(diào)美在0.5元左右,全部成本共約2.2元。若是一碗酸辣粉價格在5元,那么利潤在2.8元,若是銷售價格在6元,那么收獲在3.8元左右。若是能賣100份左右酸辣粉,那么每碗就以5元來算的話,那么收獲在280元,一個月就是280x30天=8400元。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
作為經(jīng)營者在開店前要認識酸辣粉店的市場前景。而作為剛興起的一類較為年輕化的美食,不論其有很多愛好者,但是酸辣粉店在前期市場前景工作都是必不可少的。對于酸辣粉店這類美食可謂是近些年才熱門起來,目標人群相比年輕人,為了迎合各位酸辣粉店內(nèi)年輕顧客的喜好,對于酸辣粉店的這類項目要有多種口味顧客選擇,還要酸辣粉店在不斷的經(jīng)營過程中研發(fā)新品。
其實就酸辣粉其中的粉條主要分為兩種,一種其實就的是“水粉”,用紅薯淀粉所以制作而成的;而另一種則是“干粉”,還是經(jīng)過加工所制成的粉條狀干粉條,由于其操作簡單,所以在市面上流通的大多為“干粉”。而酸辣粉其中粉含有著豐富的碳水、膳食纖維以及和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,并且含有著微量元素也較為可觀;其次,粉條還有著“包攬”湯汁中營養(yǎng)物質(zhì)的吸附性質(zhì),更能提升酸辣粉的整體營養(yǎng)成分。