大家都知道，羊肉這一美食性溫?zé)幔诙臼秤醚蛉獠粌H暖胃又暖身，而且極其的滋補(bǔ)。可謂是冬季溫補(bǔ)的，除了可以涮羊肉外，“羊蝎子”火鍋同樣是很長(zhǎng)不錯(cuò)的選擇!而羊蝎子作為北方特色美食之一，不少一聽(tīng)到名字就被勸退了，其實(shí)就是里脊肉和脊髓的羊脊骨，而因?yàn)槠湫螤羁崴菩?，故得得名為“羊蝎子?食用時(shí)挑上一塊吸飽湯汁的羊蝎子入口，感覺(jué)很是細(xì)嫩軟爛，只需一口，整個(gè)人就將會(huì)直!接!淪!陷!
千篇一律顧客是不會(huì)受顧客們所喜愛(ài)的，而一家羊蝎子火鍋店要特具特色，需要羊蝎子火鍋店從多個(gè)維度來(lái)打造出自己的羊蝎子火鍋店特色，從選址，再接著到羊蝎子火鍋店的裝修，運(yùn)營(yíng)，甚至是到羊蝎子火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品的擺盤等細(xì)節(jié)，很多方面均可以體現(xiàn)出一家羊蝎子火鍋店得特色所在，通過(guò)打造細(xì)節(jié)，來(lái)形成統(tǒng)一的羊蝎子火鍋店的匠心特色，而這些特色則是吸引消費(fèi)者，讓羊蝎子火鍋店內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)你感興趣。
羊蝎子火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)的美食。作為歷史較為悠久且豐富的火鍋系列，羊蝎子是源于我國(guó)民間的，而且流傳已有好多好多年的歷史了。據(jù)傳說(shuō)，羊蝎子在清朝時(shí)期，就有了火鍋這個(gè)雛形了。當(dāng)時(shí)，羊蝎子火鍋?zhàn)鹘?jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，深受人們的喜愛(ài)。在之后授隨著時(shí)間的不斷的推移，人們也都開(kāi)始了嘗試在火鍋當(dāng)中添加各種特色食材，而這也使羊蝎子火鍋的口味更加獨(dú)特，同時(shí)也為羊蝎子火鍋增添風(fēng)味。
換位思考可謂是改善羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者關(guān)系的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而在很多時(shí)候羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者爆發(fā)的矛盾，都可能是因?yàn)槿狈斫猓羰茄蛐踊疱伒陜?nèi)的工作人員能夠從消費(fèi)者的利益而出發(fā)，設(shè)身處地的來(lái)為羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員多著想，多一份理解少一分抱怨，而這自然是可以得到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客的點(diǎn)贊。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
不少人由于擔(dān)心羊蝎子火鍋店的自身競(jìng)爭(zhēng)力的不足，不敢和其他的羊蝎子火鍋店去正面的“碰撞”，所以羊蝎子火鍋店在選址時(shí)便去主動(dòng)避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。但其實(shí)羊蝎子火鍋店在選址的規(guī)劃當(dāng)中的一個(gè)原則是有競(jìng)爭(zhēng)力好過(guò)沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)，若是羊蝎子火鍋店因?yàn)槟懬佣惚芩懈?jìng)爭(zhēng)，而這不僅是會(huì)讓羊蝎子火鍋店失去進(jìn)步動(dòng)力，同時(shí)還會(huì)踩到雷區(qū)，有同行這個(gè)區(qū)域才有市場(chǎng)，若是一條街道上連羊蝎子火鍋店都沒(méi)有，那么你就要警惕了。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
有人說(shuō)羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的門檻比較低，沒(méi)啥專業(yè)可言，但事實(shí)并非是如此的，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員也是有技巧可言的，羊蝎子火鍋店內(nèi)工作人員要如何上菜，如何引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)菜以及和要如何擺盤等問(wèn)題，這些都考驗(yàn)著羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的專業(yè)能力，而的羊蝎子火鍋店的工作人員則能游刃有余地的處理這些問(wèn)題，從而讓消費(fèi)者滿意。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)羊蝎子火鍋店，是需要準(zhǔn)備到的事情是有很多的，所以這也要羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們有一定的耐心以及和毅力。開(kāi)家羊蝎子火鍋店，在確定好開(kāi)店位置后要準(zhǔn)備到的就是規(guī)模以及和裝修，根據(jù)羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者的成本估計(jì)和預(yù)算水平而來(lái)確定下店面規(guī)模，盡可能在羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者的能力范圍內(nèi)控制規(guī)模，因?yàn)殚_(kāi)羊蝎子火鍋店到后期的投入會(huì)有很多。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
換位思考可謂是改善羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者關(guān)系的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而在很多時(shí)候羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者爆發(fā)的矛盾，都可能是因?yàn)槿狈斫?，若是羊蝎子火鍋店?nèi)的工作人員能夠從消費(fèi)者的利益而出發(fā)，設(shè)身處地的來(lái)為羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員多著想，多一份理解少一分抱怨，而這自然是可以得到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客的點(diǎn)贊。
羊蝎子的肉質(zhì)很是鮮美好吃，不僅高蛋白還有低脂肪，同時(shí)羊蝎子食用起來(lái)還很是解饞，而羊蝎子其實(shí)就是指帶有肉的羊的脊骨。羊蝎子食用起來(lái)還易于吸收若是燉湯的話湯鮮肉香，剩下的湯還能做面條。而在制作羊蝎子時(shí)需要提前浸泡去去除雜質(zhì)，重復(fù)浸泡多次。而冰糖還能提增羊蝎子的口味，但加糖不能過(guò)多，不然會(huì)影響羊蝎子的口感。而燉制羊蝎子時(shí)以小火慢燉。
