過(guò)橋米線(xiàn)這一美食的制作過(guò)程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對(duì)于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開(kāi)始，制作過(guò)橋米線(xiàn)要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類(lèi)從而熬制而出的鮮雞湯;同時(shí)，制作過(guò)橋米線(xiàn)所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線(xiàn)也是過(guò)橋米線(xiàn)的靈魂之一。在食用過(guò)橋米線(xiàn)時(shí)，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線(xiàn)上，將米線(xiàn)和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來(lái)提味增色。

　　　　在經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店的過(guò)程當(dāng)中有著很多的容易被忽略的細(xì)節(jié)地方的問(wèn)題，而過(guò)橋米線(xiàn)店其中也有很多的小細(xì)節(jié)，一個(gè)不注意那么就可能會(huì)直接的影響到過(guò)橋米線(xiàn)店的發(fā)展，就比如說(shuō)過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的工作人員的安排工作上都要?jiǎng)澐钟腥藛T，責(zé)任分明，這樣過(guò)橋米線(xiàn)店在工作起來(lái)也會(huì)更有序，還有就是過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的員工和做產(chǎn)品的師傅要有良好素質(zhì)，過(guò)橋米線(xiàn)店在做服務(wù)時(shí)動(dòng)作要快。

　　過(guò)橋米線(xiàn)這一美食在經(jīng)過(guò)了多年的不斷的發(fā)展，過(guò)橋米線(xiàn)已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過(guò)橋米線(xiàn)除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過(guò)橋米線(xiàn)等等。此外，根據(jù)不同地方的過(guò)橋米線(xiàn)也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿(mǎn)足不同食客的需求。過(guò)橋米線(xiàn)作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

　　　　在小縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)開(kāi)家過(guò)橋米線(xiàn)店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們?cè)谟貌蜁r(shí)不僅需要注重好過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過(guò)橋米線(xiàn)都要有良好的環(huán)境來(lái)搭配，所以說(shuō)在經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線(xiàn)店時(shí)，那么就要注意好過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的衛(wèi)生問(wèn)題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過(guò)橋米線(xiàn)店在之后的發(fā)展。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的工作人員，不僅要求在過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的員工禮貌方面掌握好，并對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)把控，過(guò)橋米線(xiàn)店對(duì)這方面的要求是很?chē)?yán)格的，尤其對(duì)新手來(lái)說(shuō)，過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的員工培訓(xùn)要做好，這都會(huì)直接的關(guān)系到過(guò)橋米線(xiàn)店在之后的長(zhǎng)久的發(fā)展問(wèn)題。過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的員工的服務(wù)態(tài)度會(huì)為顧客留好的印象，更會(huì)愿意常來(lái)。因?yàn)檫^(guò)橋米線(xiàn)店大，所以開(kāi)好家過(guò)橋米線(xiàn)店并非是件易事。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　在小縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)開(kāi)家過(guò)橋米線(xiàn)店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們?cè)谟貌蜁r(shí)不僅需要注重好過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過(guò)橋米線(xiàn)都要有良好的環(huán)境來(lái)搭配，所以說(shuō)在經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線(xiàn)店時(shí)，那么就要注意好過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的衛(wèi)生問(wèn)題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過(guò)橋米線(xiàn)店在之后的發(fā)展。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店去進(jìn)行選址適宜將其選在大型的住宅小區(qū)或大的交通要道，過(guò)橋米線(xiàn)店需要人氣，不能因?yàn)檫^(guò)橋米線(xiàn)店的租金便宜而選偏僻店鋪，不然會(huì)得不償失。另外過(guò)橋米線(xiàn)店也可能會(huì)由于油煙問(wèn)題，建議過(guò)橋米線(xiàn)店選址不能靠近居民區(qū)樓下的門(mén)市，過(guò)橋米線(xiàn)店合法的經(jīng)營(yíng)同時(shí)，還要考慮到過(guò)橋米線(xiàn)店的周邊顧客的感受。不然過(guò)橋米線(xiàn)店的周?chē)用竦耐对V會(huì)吧過(guò)橋米線(xiàn)店搞的焦頭爛額。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　按照每天售賣(mài)200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月?tīng)I(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線(xiàn)綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就過(guò)橋米線(xiàn)店的經(jīng)營(yíng)建議產(chǎn)品質(zhì)量高價(jià)格低，只有過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的產(chǎn)品口好才能留住消費(fèi)者。產(chǎn)品過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的同價(jià)位的還要比較質(zhì)量，服務(wù)等要求，要過(guò)橋米線(xiàn)店做到貨比三家才能放心。而過(guò)橋米線(xiàn)店在開(kāi)業(yè)的前期多做線(xiàn)上線(xiàn)下的推廣，從而來(lái)打造出屬于自己的過(guò)橋米線(xiàn)店的名氣。在過(guò)橋米線(xiàn)店有了品牌效應(yīng)后，那么生意自然會(huì)好不少，而過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量成了人們的優(yōu)選。

　　其實(shí)就云南米線(xiàn)而言是可以分為兩大類(lèi)的，一是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱(chēng)是“酸漿米線(xiàn)”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過(guò)橋米線(xiàn)的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)。而其特點(diǎn)就是米線(xiàn)筋骨好，有大米的清香味，同時(shí)也是傳統(tǒng)的制作方法。而過(guò)橋米線(xiàn)的另一類(lèi)就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來(lái)使大米糊化成型，被稱(chēng)之為“干漿米線(xiàn)”。而干漿米線(xiàn)在曬干后成為“干米線(xiàn)”，不僅方便攜帶和貯藏。而過(guò)橋米線(xiàn)在食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。