過橋米線作為云南地區(qū)的經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其發(fā)明的背后藏著體貼以及和善良的女性的形象。相傳在清朝年間，在云南一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，由于距離過遠(yuǎn)而走至南湖過橋時便暈倒了。書生聞訊趕來喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無比，“過橋米線”由此傳開。

　　　　其實就大多數(shù)的過橋米線店的經(jīng)營者都覺得這步不重要就省略了，其實并是非如此的，過橋米線店的經(jīng)營者的心理建設(shè)這也是必不可少的。經(jīng)營開過橋米線店并非是個短期的過程。而在這個過程中過橋米線店不僅會遇到各種困難還要整日辛勞。若是過橋米線店的經(jīng)營者在開店前沒做好心理建設(shè)，沒有面對困難、解決困難的信心，那么在之后的過橋米線店的經(jīng)營又如何能有長久的發(fā)展呢。

　　其實就過橋米線而言是由湯、片、米線以及和佐料四個部分所組成的。而米線則是以細(xì)白、且有韌性者而為好。在食用時用大磁碗一只，先放入熟鵝油、味精、胡椒面，然后再將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等食材將其熬出的湯舀入碗內(nèi)再將其端上桌備用。而此時的滾湯被厚厚的一層油蓋住不會冒氣，但食用過橋米線千萬不能先喝湯，以免被燙傷了。

　　　　以上幾點就是開過橋米線店失敗所總結(jié)的幾點相關(guān)內(nèi)容，這個想必大家在看完后，各位過橋米線店的經(jīng)營者們的心中已然很清楚了。而經(jīng)營開過橋米線店失敗的原因有很多，而在過橋米線店找到原因后，則要過橋米線店對其進(jìn)行修改或調(diào)整。建議在過橋米線店的前期做好相關(guān)的宣傳和推廣工作，這樣是可以時店鋪在短期內(nèi)可以迅速的提升過橋米線店的口碑。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　不論是開家怎樣的過橋米線店其中很重要的一點就是要做好服務(wù)，而就現(xiàn)在過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味越發(fā)的統(tǒng)一，而就針對不同的城市過橋米線店的氛圍也都越發(fā)統(tǒng)一，那么過橋米線店在這樣的情況之下，經(jīng)營者們就要要在眾多的過橋米線店在經(jīng)營中脫穎而出，只有這樣過橋米線店在之后方才能站穩(wěn)腳跟。在食材都一樣的情況下，良好的過橋米線店的服務(wù)是很重要的，對于初次開過橋米線店并沒考慮到服務(wù)問題，從而將注意力放在味道方面。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營過橋米線店在找準(zhǔn)了后，找準(zhǔn)相應(yīng)群體。而就現(xiàn)在對于過橋米線這類美食較為中意的大多是年輕人。在過橋米線店找準(zhǔn)了消費群體后，那么過橋米線店可以通過調(diào)研來收集顧客的口味喜好，然后在過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)上，針對性的進(jìn)行研發(fā)。當(dāng)然了就對于一些已然研究好的過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品若是有不符合顧客喜好的，那么可以在原有的過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上做出改動。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　過橋米線店在正式開業(yè)前則要店鋪去進(jìn)行宣傳，而具體的過橋米線店的宣傳方式是有很多的，可以線下發(fā)放傳單也能開展促銷活動。各位過橋米線店的經(jīng)營者萬萬不可小瞧店鋪的宣傳工作，只有過橋米線店做好了宣傳工作，那么就會讓更多顧客了解過橋米線店。若是店鋪前期連宣傳都沒做好，那么是會嚴(yán)重的影響到過橋米線店在之后的經(jīng)營問題，所以創(chuàng)業(yè)者的過橋米線店在經(jīng)營失敗上的重要原因是由于宣傳不到位，或沒有做好過橋米線店的宣傳工作。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利潤=48000X60%=28800元，純利潤=28800—14500=14300輕松一月過萬的純利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　不論是開家怎樣的過橋米線店其中很重要的一點就是要做好服務(wù)，而就現(xiàn)在過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味越發(fā)的統(tǒng)一，而就針對不同的城市過橋米線店的氛圍也都越發(fā)統(tǒng)一，那么過橋米線店在這樣的情況之下，經(jīng)營者們就要要在眾多的過橋米線店在經(jīng)營中脫穎而出，只有這樣過橋米線店在之后方才能站穩(wěn)腳跟。在食材都一樣的情況下，良好的過橋米線店的服務(wù)是很重要的，對于初次開過橋米線店并沒考慮到服務(wù)問題，從而將注意力放在味道方面。

　　其實就過橋米線而言是可以分為兩大類的，一類就是大米在經(jīng)過發(fā)酵后磨粉所制成，俗稱就是"酸漿米線" 而其在制作工藝上較為復(fù)雜，并且生產(chǎn)周期比較長。而其特點是：米線筋骨好，而且有大米的清香味口味是傳統(tǒng)的制作方法。而另一類就是大米磨粉后直接擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化制作成型，稱為"干漿米線"。 而其方便攜帶以及和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。