鄭州學(xué)習(xí)川菜炒菜技術(shù)無(wú)保留傳授
鄭州學(xué)習(xí)川菜炒菜技術(shù)無(wú)保留傳授
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
香菇肉丁蓋澆飯：將肉和蘑菇切丁，將生姜，蔥和蒜切末，然后將鍋內(nèi)放油，八分熱的時(shí)候放肉丁煸炒，放入醬油和花椒面煸出香味兒之后放入蔥姜末，接著再放入蘑菇丁進(jìn)行煸炒，先后放入精鹽和味精，后在起鍋前放入蒜末就了。
蓋澆飯其實(shí)就是把做好的菜，大多是下飯菜，全部將連菜帶汁蓋在米飯上，由此得名蓋澆飯。提起蓋澆飯，就會(huì)想起上學(xué)時(shí)的食堂，甭管是什么下飯菜，蓋到米飯上都美味。濃郁的湯汁慢慢的飯粒吸收，連菜帶飯一口吃下去真是香，就是這種感覺(jué)。下面我們來(lái)看一下這些蓋澆飯的做法吧！種龍蝦蓋澆飯，龍蝦一千五百克，米飯三碗，豆瓣醬二十克，番茄醬二十克，蠔油十克，料酒十克，生抽十五克，醋十克，糖十克。
還有淀粉十克，水一百克，鹽少許，蔥一棵姜五克，蒜幾瓣油十五克。我們先把買來(lái)的龍蝦放入水中，后三十分鐘左右，然后處理一下龍蝦把它放入鍋中煮到變色后，加一點(diǎn)蔥和姜，煮好后放入涼水當(dāng)中，剝掉殼取出蝦仁，把蔥姜蒜都切成碎末，所有的調(diào)料都調(diào)成汁。鍋中，油熱之后，先放入蔥姜蒜炒出香味，再把調(diào)好的料汁倒鍋中，開(kāi)了之后放入龍蝦仁，鍋中收一下湯汁盛出，把米飯放入碗中壓實(shí)扣在盤子上澆上炒好的龍蝦。
還可以搭配一些蔬菜，美味就完成了。第二種豬扒蓋澆飯，準(zhǔn)備豬扒肉三百克，洋蔥一個(gè)，雞蛋一個(gè)，米飯和木薯粉各適量，黑胡椒和花椒粉各一勺，孜然粉和大蒜各一勺，蠔油和鹽各一勺，雞蛋一個(gè)，面包糠適量，玉米淀粉適量，油和生抽各適量，蜂蜜和味啉各適量。先把買來(lái)的豬扒給切成片，放入碗中加入木薯粉和黑胡椒粉，花椒粉和大蒜粉、蠔油還有鹽腌制一個(gè)小時(shí)左右。
特色蓋澆飯炒菜系列 ： 1580元
培訓(xùn)內(nèi)容：1、川味回鍋肉2、青椒肉絲 3、宮保雞丁 4、魚香肉絲 5、糖醋魚塊6、木須肉片 7、紅燒茄子8、千張炒肉9、紅燒肉 10、酸辣土豆絲 11、魚香茄子 12、麻婆豆腐 13、火腿炒黃瓜14、香菇青菜 15、蒜苔肉絲16、酸辣白菜 17、青椒肉絲 18、韭菜雞蛋 19、燒腐竹20、西紅柿雞蛋21、土豆燒肉 22辣子雞丁
培訓(xùn)課程：
1、各種青菜的處理方法和肉料的食材處理
2、炒菜技巧及各種菜的制作方法
3、蓋澆飯米飯的制作技巧
4、各種蓋澆飯的制作方法與操作練習(xí)
鄭州陸香園教技術(shù)全部性收費(fèi)，老師手把手教。鄭州陸香園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。鄭州陸香園口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。
鄭州陸香園在此，學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗，對(duì)所有開(kāi)店的學(xué)員均提供開(kāi)店選址、布局、裝修、價(jià)格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供，各地正學(xué)員的開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。并長(zhǎng)期對(duì)學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級(jí)教學(xué)。
