鄭州學(xué)習(xí)鹵味鴨脖鹵湯制作配方
鄭州學(xué)習(xí)鹵味鴨脖鹵湯制作配方
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
鄭州學(xué)習(xí)鹵味鴨脖鹵湯的制作：我很愛(ài)吃鹵味！這鍋鹵水是我家的的老湯了，鹵鴨脖、鴨胗、鴨翅特別好吃。 鹵水鹵得太久也忘了具體份量，原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、鹵水汁、生抽、醬油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖——這里面豆瓣醬是亮點(diǎn)！一般大家很少會(huì)放。 熬出來(lái)的鍋鹵水，如果覺(jué)得不對(duì)味，那就在上述原料中挑挑撿撿再熬。比如我喜歡麻麻的感覺(jué)，那我家的鹵水放得花椒量就會(huì)多一些。丁香味太沖不喜歡，那我就不放。如果要增加鹵水層次，有微酸的清爽口感，那可以加陳皮。反正就是根據(jù)口味來(lái)熬出適合自家的鹵水老湯。想就熬得特別合適，那看手氣。 鹵出一鍋鹵水老湯來(lái)，用搪瓷缸子盛好了，放冰箱冷凍室，以后隨時(shí)能拿出來(lái)用。太方便了！
鹵鴨脖用鹵水老湯的做法：
步驟1將鴨脖洗洗干凈，表面油脂什么的撕掉。燒一鍋開(kāi)水，鴨脖扔進(jìn)去略煮斷生。
步驟2鹵水老湯燒開(kāi)，有些浮沫什么的撇掉。鴨脖和姜片放進(jìn)去，老湯再沸騰后轉(zhuǎn)小火鹵著吧。
步驟3鴨脖鹵熟后，關(guān)火，繼續(xù)腌個(gè)兩個(gè)小時(shí)。撈出切段。
小貼士：1、鹵多了的話，撈出來(lái)另外裝盤冰箱冷藏保存。有次鹵多了，直接連鹵水老湯放冰箱冷藏室了，第二天吃咸4了，艾瑪。 2、淘大、李錦記有現(xiàn)成的瓶裝鹵水汁。
在陸香園學(xué)特色的絕味鴨脖技術(shù)學(xué)費(fèi)1580元，培訓(xùn)老師手把手一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員操作；學(xué)習(xí)期間免費(fèi)吃住，中間不在收取任何費(fèi)用，學(xué)會(huì)為止，學(xué)不會(huì)者免費(fèi)再學(xué)，包教
特色小吃學(xué)習(xí)流程：1.講述各類風(fēng)味小吃的基礎(chǔ)知識(shí).2.講解香辛料的選購(gòu),分類與應(yīng)用,3.實(shí)際操作各種小吃調(diào)料的配制及加工.4.實(shí)際操作原料的選購(gòu),加工技巧與過(guò)程.5.實(shí)際操作各類小吃的制作過(guò)程及傳授各種技巧.6.實(shí)際操作成品的具體調(diào)制方法.7.認(rèn)知所需的各種灶具.8.講解開(kāi)店選址,開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開(kāi)業(yè)促銷,原料采購(gòu),成本控制,價(jià)格定位等.9.長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持
為了適應(yīng)現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，越來(lái)越多的朋友選擇了??餐飲小吃創(chuàng)業(yè)。由于小吃創(chuàng)業(yè)，投入小，利潤(rùn)空間大，獲得回報(bào)快的，其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈。想要獲得更大的市場(chǎng)，就要選擇正宗獨(dú)特的美食小吃口味技術(shù)，只有這樣才能在餐飲市場(chǎng)上立足。陸香園就是一家多年來(lái)堅(jiān)持教學(xué)小吃技術(shù)的，幫助創(chuàng)業(yè)做到力所能及。
在的小吃你做不出好味道就不會(huì)有消費(fèi)者上門，經(jīng)營(yíng)小吃口碑重要，而味道就是打響口味的關(guān)鍵所在，想知道去哪能學(xué)到好味道，就需要你自己考察做決定，陸香園隨時(shí)能考察，也可以品嘗，只要你滿意我們馬上開(kāi)課，讓你短期內(nèi)學(xué)會(huì)技術(shù)，短時(shí)間就能掌握一門手藝。
