洛陽(yáng)學(xué)黃燜雞技術(shù)學(xué)會(huì)為止
洛陽(yáng)零基礎(chǔ)學(xué)黃燜雞技術(shù)學(xué)會(huì)為止
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
黃燜雞米飯，個(gè)人就是非常喜歡吃，雞腿肉好吃美味，肉又多，吃著也解饞。那么，我們平時(shí)想吃了，想在家自己做，應(yīng)該如何制作簡(jiǎn)單美味的黃燜雞呢，下面陸香園鄭州羅師傅教您如何做黃燜雞，快跟著羅師傅一起動(dòng)手試試吧。
1.先把材料都給準(zhǔn)備好，分別都有：雞腿、香菇、姜蒜、干辣椒、生、老抽，冰糖、料酒和鹽（喜歡蘿卜和土豆的人也可以把蘿卜洗凈備著）。然后咱們就可以開始進(jìn)行制作黃燜雞的步驟了，那就是先把雞腿洗干凈然后一個(gè)個(gè)小塊，不用太大，防止外熟里生的情況發(fā)生。（蘿卜和土豆也可以切成塊狀，不過好比雞塊大點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)樘}卜比肌肉容易熟）然后香菇泡水等它發(fā)了就可以擠干水分備用著，姜切成片片的、干辣椒切斷成段、大蒜就切成塊可以了。
2.接著咱們就可以燒鍋放油了，先把大蒜、姜片、干辣椒都下了煸炒出香味，等到火比較旺的時(shí)候就把備著的雞塊（/土豆，蘿卜可以厚一點(diǎn)再放）也放進(jìn)鍋里面的翻炒，香味這時(shí)候就開始撲鼻而來了！然后咱們?cè)偻伬锩婕舆M(jìn)料酒、生抽、老抽翻炒入味上色。
3.再接著咱們可以再股里面注水把雞塊們都給浸沒了，然后放一塊小小的冰糖翻一下，再把香也加進(jìn)去把鍋蓋蓋上，然后用大火再轉(zhuǎn)中火燜著半個(gè)小時(shí)到40分鐘的時(shí)間，這個(gè)空余的時(shí)間就可以先整理一下桌面的清潔啊或者是準(zhǔn)備擺盤之類的事情。然后在等到雞塊酥爛了的時(shí)候就加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴，之后可以按自己的口味加一點(diǎn)香菜來作為裝飾和調(diào)料。后就是到了裝盤的時(shí)候，一般的餐館都是砂鍋來裝著黃燜雞的，那么在家我們可以不用砂鍋，不過建議大家要做一下碗的裝飾，讓黃燜雞的美味和視覺的享受一起映在你的眼前，很棒的一幅畫面??！
如果是專業(yè)開店的，羅師傅給您說下專業(yè)的配料配方；增香粉：
麻椒粉50克，濃縮鮮香粉25克，香料粉25克，（全部混合一起攪勻）
雞腿腌制：
雞腿1500克（剁塊），醬料50克，鹽5克，味精8克，雞精8克，老母雞鮮香粉12克，花雕酒15克，生抽15克，增香粉5克。將雞腿放入盆內(nèi)，加入醬料.鹽.味精.雞精.花雕酒.鮮香粉.生抽.增香粉一起攪拌均勻放入冰箱腌制3小時(shí)。取出腌好的雞腿放入高壓鍋中，加入老抽10克，大蔥段20，姜片15克，高湯500克，上汽后壓3分鐘即可。
砂鍋燉制;
將壓好的雞腿分裝到3個(gè)砂鍋里，再把砂鍋放到煤氣灶上，每個(gè)砂鍋中放入香菇35克，增香粉1克，燒開約3分鐘 大火收汁，汁濃后放入青椒塊4小塊即可出鍋，上桌時(shí)配上米飯，即成黃燜雞米飯。
好了，今天黃燜雞做法步驟就先說到這里，如果你想開店，歡迎您來鄭州陸香園學(xué)習(xí)專業(yè)的黃燜雞技術(shù)。想了解更多的流行小吃，網(wǎng)紅小吃做法的，大家繼續(xù)關(guān)注我們陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們會(huì)繼續(xù)更新各種小吃做法，美食分享的，也歡迎大家交流學(xué)習(xí)。
