焦作附近哪里有教麻辣香鍋底料技術的
焦作附近哪里有教麻辣香鍋底料技術的
| 授課機構 | 佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區(qū) |
| 上課地點 | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
焦作附近哪里有教麻辣香鍋底料技術的，學麻辣香鍋技術就到鄭州陸香園，陸香園餐飲美味小吃培訓中心秉承“創(chuàng)新、共享、奉獻、專業(yè)”的經營理念，堅持以“培訓一個，業(yè)精一行，一個”為行業(yè)理念。專心把全、精的技術和工作技能傳授于人，讓每個學員不但學一行，而且還精一行，實實在在學到謀生技能，著力把學員的動手能力培養(yǎng)放在位，把分享各個創(chuàng)業(yè)、開店成敗經驗和經營技巧作為本中心的主要培訓思路。 艱苦知人生，實踐長才干，家有萬金，不如一技在身。千苦萬苦，沒有技能打工苦。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而 每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。
內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，使用，迎合現代人對健康的追求。
隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上， 擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
麻辣香鍋做法：
1、黑木耳先用清水起泡，清洗黑木耳后，將根蒂取出，撕成小塊。
2、各種蔬菜應清洗，去皮，然后切成塊狀或薄片。
3、準備各種肉，然后用刀切豬肉，洋蔥、姜，香腸，蟹柳。
4、準備各種調味料，切碎的辣椒，切碎的豆醬。
5、煮一鍋水，放一匙鹽在水里，在鍋里煮各種蔬菜，然后撈出瀝干水備用，然后放入魷魚和蝦。
6、在平底鍋里放兩勺油，油加熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
7、放入辣椒，炒豬肉。
8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9、加入蟹柳，香腸，魷魚和蝦煸炒。
10、后放入焯熟的各種蔬菜。
11、放入半湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙辣椒油和一點胡椒粉，以你個人的口味。
12、后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出鍋。
