熱干面鹵料水的熬制和芝麻醬的配制方法
正宗武漢熱干面去哪學(xué)習(xí)
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
熱干面鹵料水的熬制和芝麻醬的配制方法，正宗武漢熱干面去哪學(xué)習(xí)，鹵水一般是八角桂皮熬的，剩下的配方每家鹵水味的熱干面早餐攤都不一樣，有用牛雜汁的，有用海帶汁的，也有鹵蛋干子汁的。
武漢人心目中的正宗熱干面都是自己從小吃到大的那種口味，芝麻醬也分白芝麻和黑芝麻甚至花生醬，用油調(diào)、醬油調(diào)或者加鹵水調(diào)的。但是有一點(diǎn)，好吃的熱干面的面不能硬也不能“憨”。
芝麻醬調(diào)制：將芝麻醬、花生醬少許、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高湯混合至適當(dāng)?shù)臐舛取?/p>
調(diào)一碗香飄萬(wàn)里的醬，光靠芝麻醬是不夠的，加一點(diǎn)點(diǎn)的花生醬非常的提味，面店老板是不會(huì)告訴你的~
想要好吃，就不要用清水稀釋，用牛骨高湯，我前面有菜譜教做。我比較偏執(zhí)，沒(méi)有高湯我寧可不做熱干面，因?yàn)槲兜勒娴倪d色很多。
我把所有調(diào)醬用的材料全部混合，煮完面之后直接澆上去，不用再加其他調(diào)料，方便些。
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在許多地方都能見(jiàn)到，是很多人都喜歡的面食。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面。
鄭州；陸香園”的授課老師都是公司的專職技術(shù)人員，同時(shí)他們又學(xué)過(guò)專業(yè)廚師，在餐飲行業(yè)經(jīng)過(guò)諸多實(shí)踐。“陸香園”餐飲培訓(xùn)跟傳統(tǒng)的師傅帶徒弟不同之處在于，我們不僅僅手把手告訴學(xué)員“美食怎么做”，我們還要讓學(xué)員知道“美食為什么要這么做”，專業(yè)的理論指導(dǎo)與學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作結(jié)合，可以用恰當(dāng)?shù)某杀咀龀龊玫拿牢叮寣W(xué)員們真正能夠一通百通。
