漯河學(xué)習(xí)專業(yè)的酸辣米線酸辣面培訓(xùn)
酸辣粉技術(shù)哪家教的好
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
漯河學(xué)習(xí)專業(yè)的酸辣米線酸辣面培訓(xùn)，酸辣粉技術(shù)哪家教的好，酸辣米線是一道簡(jiǎn)單的小吃，主料是1、米線適量。2、豬肉。3、醬油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、湯。 11、香蔥。 12、豌豆尖。 13、味精。
陸香園酸辣米線做法：
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫?zé)?，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個(gè)大碗里。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里，關(guān)火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線里面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可食用。
酸辣面是采用上好的陳醋加中草藥熬制而成，同時(shí)配置植物乳酸的成分在里面，因?yàn)閱渭円揽看椎乃嵛?，口感?huì)比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好，還會(huì)有有“澀”的感覺 而秘制酸湯的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會(huì)很柔和，飽滿。同時(shí)，秘制酸湯還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進(jìn)人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧（調(diào)好的的百年好面館的酸度PH值應(yīng)該在3.8—4之間），從營(yíng)養(yǎng)上也更合理，非?？茖W(xué)。
陸香園經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單靈活,適合職工、農(nóng)民、退伍軍人、、大、在職、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場(chǎng)檔口、超市檔口、美食城檔口、食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營(yíng)烤豬蹄,目的就是借助于附近的巨大,和良好的銷售氛圍,對(duì)于資金少的投資者,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。無論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是快、獲利快的辦法。吃者絡(luò)繹不絕，常常出現(xiàn)排隊(duì)的場(chǎng)面！
酸辣面的底湯是由豬骨、牛骨和雞骨架經(jīng)過清洗、抄水、浸泡、去腥、大火、小火、微火，幾個(gè)小時(shí)的熬煮、慢燉，再加上七里香、肉蔻、小茴香、八角、白芷、天麻、桂皮 、香葉 等中草藥慢熬。這樣熬制的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。女人吃了美容，男人吃了強(qiáng)體。老人吃了滋補(bǔ)，小孩吃了壯實(shí)，實(shí)在是健康美味又營(yíng)養(yǎng)。
