鄭州學(xué)習(xí)重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)班
酸辣粉培訓(xùn)價格是多少
| 授課機構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點 | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
鄭州學(xué)習(xí)重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)班，酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調(diào)料，對此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。
因為粉絲不宜吸附水分和調(diào)味料，酸辣粉調(diào)料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不沖調(diào)高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。更為重要的是，醋的使用堪稱創(chuàng)舉，揮發(fā)性強的醋，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)百年歷史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。
重慶酸辣粉系列
培訓(xùn)內(nèi)容：重慶酸辣粉《酸辣 麻辣 香辣 》香辣紅油 底料熬制 800元
重慶酸辣粉《酸辣 麻辣 香辣 》 醬肉酸辣粉 雞丁酸辣粉 肥腸酸辣粉 酸辣米線 酸辣面 雜醬面 肥腸面 雞丁面 虎皮雞蛋 鹵豆干 香辣紅油 底料熬制 1280元
培訓(xùn)課程：
1、酸辣粉粉條的預(yù)處理方法
2、酸辣粉專用高湯的熬制和保存方法
3、酸辣粉特制底料的熬制
4、酸辣粉配菜的的制作方法
5、紅油熬制 醬肉 雞丁 肥腸的制作
6 虎皮雞蛋 豆干的鹵制
7 酸辣粉成品的制作和學(xué)員親手操作學(xué)習(xí)。
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