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鄭州學(xué)習(xí)靈寶肉夾饃和面技巧；鄭州陸香園教靈寶肉夾饃做法流程培訓(xùn)；靈寶肉夾饃是一道特色小吃。是以面粉、溫水、堿面、大油、菜籽油、豬頭、豬腳、白糖、鹽、香料包、干辣椒角等為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道。具有促使腸胃健康的作用。靈寶肉夾饃技術(shù)來(lái)自發(fā)源地三門(mén)峽靈寶，再加上十幾年的親身體驗(yàn)，練就了一手肉夾饃做法絕技，所做的肉夾饃外觀(guān)靚麗大方、盤(pán)絲花紋猶若菊花綻放層層入里，讓觀(guān)者嘆為觀(guān)止，贊不絕口，見(jiàn)后食欲大開(kāi)，不吃難以忍耐欲望；鹵肉是沿用發(fā)源地百年老湯，配以十幾位名貴中草藥，精密鹵制而成，出鍋醇香無(wú)比，飄香四鄰。靈寶肉夾饃是由肉夾饃和白吉饃演變而來(lái)的，再加上靈寶地方有名的饃（千層火燒饃）而得名靈寶肉夾饃。

肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內(nèi)心軟綿,饃香肉酥，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于，西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉；而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在烤箱里高溫烤制，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道、更受歡迎?？蔁o(wú)論哪里的肉夾饃，對(duì)餅的要求是其次，關(guān)鍵是肉，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。

白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。臘汁肉夾饃調(diào)料由三十多種天然香料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火候到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。人們稱(chēng)贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”。選擇鄭州陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，就是選擇的步！

靈寶肉夾饃和配方餅的做法：

（1）用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上布醒40--50分鐘，待面團(tuán)完全膨脹。

（2）然后把面團(tuán)切成6份，每份再揉揉，壓扁，搟圓。

（3）先燒熱，不要放油，把餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞，兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面，面餅還會(huì)膨脹一點(diǎn)兒。

（4）選肉很重要，把肉切小件，加八角粉、一片桂皮、生抽（多點(diǎn)不怕）、少許白糖和鹽。然后加水過(guò)肉，鍋上氣后小火燜25分鐘。開(kāi)蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

靈寶肉夾饃是一道是以面粉、溫水、堿面、大油、菜籽油、豬頭、豬腳、白糖、鹽、香料包和干辣椒角等為原材料制作而成的特色小吃。外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道，具有促使腸胃健康的作用。

潼關(guān)肉夾饃/靈寶肉夾饃 880元；培訓(xùn)內(nèi)容：肉夾饃的饃的制作，鹵肉的制作

培訓(xùn)課程：

1、餅的面團(tuán)里料的配比，和面技巧

2、餅的制作

3、鹵湯的制作

4、鹵肉的鹵制技術(shù)

5、成品的制作

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學(xué)習(xí)：

1、咱們是正規(guī)，專(zhuān)業(yè)，大型的操練公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿(mǎn)足后學(xué)習(xí)。

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