日韩电影一区,一级a毛片免费观看久久精品,亚洲人成网站日本片,亚洲精品亚洲人成在线观看麻豆

麻辣燙，是川渝地區(qū)有特色，也能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。而實(shí)際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動(dòng)。麻辣燙看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

制作麻辣燙，其實(shí)也簡(jiǎn)單，青菜魚(yú)肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒地推進(jìn)高溫里，真正是赴湯蹈火。沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開(kāi)。就如這個(gè)，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門(mén)地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，涌進(jìn)饕客們的胃里、心里、記憶里。在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來(lái)發(fā)展成了當(dāng)前我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了。

1. 麻辣燙能不能吃?

當(dāng)然能!

作為一種遍布大街小巷的美食，麻辣燙大的就是簡(jiǎn)單快捷，一鍋沸騰著的濃湯，各種丸子、肉片、蔬菜，想吃啥就往里面加。所以，說(shuō)白了，麻辣燙就是一碗加了調(diào)料的水煮菜，有什么不能吃的。

不過(guò)，不得不說(shuō)，麻辣燙也確實(shí)存在許多問(wèn)題···

2. 麻辣燙有哪些問(wèn)題?

網(wǎng)上爆出的關(guān)于麻辣燙的“丑聞”可真不少：

食材差，蔬菜清洗不干凈、肉類(lèi)擺的時(shí)間長(zhǎng)、各種添加劑丸子；為了增加口感、招攬回頭客往湯里添加罌粟殼；陳年老湯，指不定湯底能撈出什么來(lái)；麻辣燙大多價(jià)格便宜，屬于薄利多銷(xiāo)，為了壓低成本，口味，留住食客，某些店鋪很可能存在原料質(zhì)量差、調(diào)味重口味、食材不新鮮、湯底長(zhǎng)久不換、使用違法添加物等等問(wèn)題。不過(guò)，小編覺(jué)得，這些鍋不該全由麻辣燙來(lái)背，其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的問(wèn)題，也不是所有的麻辣燙都有這樣的問(wèn)題。遺憾的是，這些問(wèn)題并不是我們多看一眼就能辨別的。我們你那個(gè)做的就是，吃麻辣燙的時(shí)候盡量選擇證件齊全的店鋪。

至于路邊的推車(chē)小攤，風(fēng)吹日曬，招尾氣、灰塵，還是克制一下吧···

3.那辣湯該怎么吃?

其實(shí)，只要把好安全的大門(mén)，麻辣燙確實(shí)是種很不錯(cuò)的快餐呢。燙煮能減少蔬菜中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，還不會(huì)產(chǎn)生油脂氧化的問(wèn)題。我們還可以根據(jù)自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。

那怎么在外面選出一份營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)的麻辣燙呢?

蔬菜：蔬菜、菇類(lèi)、根莖類(lèi)……好能多選幾種，并且多選些平時(shí)吃得比較少的，這樣更能營(yíng)養(yǎng)的均衡。

蛋白質(zhì)：豆制品和蛋類(lèi)都是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源，如果有牛羊肉卷那簡(jiǎn)直就是豪華版。

不建議選太多丸子類(lèi)的，一是油大，二是原料和品質(zhì)不好判斷，太考驗(yàn)商家(經(jīng)不住考驗(yàn)的)良心了。

整體來(lái)說(shuō)，蔬菜和蛋白質(zhì)類(lèi)大約 2:1 就好。

主食：除了常見(jiàn)的面類(lèi)粉類(lèi)外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯(cuò)。

湯底：告訴店主別太辣太咸，可以選個(gè)清湯，然后想吃辣自己放。如果覺(jué)得不夠香，還可以來(lái)點(diǎn)芝麻醬、蒜汁小料、醋之類(lèi)的調(diào)調(diào)味。

當(dāng)然是自己在家做就更好了，自己做的原則也和上面一樣，而且食材更安全，調(diào)味更自由。

總之，不管怎么吃麻辣燙，還是建議大家選擇清淡的口味，少放點(diǎn)辣，燙好的食材也涼一涼再吃，也就是做到不麻、不辣、不燙。

課時(shí)間：常年開(kāi)班，節(jié)假日不休息，周一到周日，每天開(kāi)課；

陸香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人：姜老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！