正宗冰淇淋培訓班 軟硬冰淇淋做法 冰淇淋套餐培訓 一對一教學
廣州本世小吃培訓中心
| 授課機構 | 義烏食為先餐飲小吃培訓 |
| 上課地點 | 廣州海珠新港西|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。但多吃容易引起內(nèi)分泌失調(diào)。關于冰淇淋，(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等）的起源有多種說法。草莓冰淇淋在中國很久以前就開始食用的“冰酪”（或稱“凍奶”，英文“Flozen Milk”，現(xiàn)稱冰淇淋，英文“Ice Cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我國，據(jù)說是馬可·波羅從中國帶到西方去的。
廣州市本世餐飲小吃培訓地址:廣州海珠區(qū)新港西路82號廣州輕紡交易園E2街 聯(lián)系人：鄒女士 電話/微信/strong>
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豆腐冰激凌
主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升
調(diào)料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺
1．將豆腐用干凈的紗布包緊
2．豆腐上放一塊小鉆板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來
3．奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發(fā)起
4．將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻
5．將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻
6．將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動，反復4次，速凍模式下2-3個小時即可
烹飪小技巧
1．豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。
2．壓豆腐的時候較好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。
3．冰激凌的口味可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
4．凍的時間不要過長，否則影響口感。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
廣州本世餐飲培訓公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓基地
我們的宗旨:收費透明，包教，隨到隨學，學會為止。
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