正宗長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)—廣州本世餐飲培訓(xùn)學(xué)校
廣州天河區(qū)，海珠區(qū)，白云區(qū)哪里有正宗長(zhǎng)沙黑色經(jīng)典臭豆腐培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 義烏食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 廣州市海珠區(qū)新港西路82號(hào)輕紡交易園E區(qū)（銀都酒店一樓）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
臭豆腐：核心技術(shù)傳授：臭豆腐技術(shù)配方資料、臭豆腐醬料配方資料，臭豆腐炸制配方資料、辣椒醬料技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開(kāi)店）
培訓(xùn)內(nèi)容：臭豆腐處理、醬料制作，臭豆腐辣椒醬制作、臭豆腐湯料，蒜蓉口味，香辣口味，學(xué)會(huì)為止，三年之內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí),
制法：臭豆腐
1 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開(kāi)水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2 把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。
3 鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤(pán)內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。
特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。
廣州本世餐飲培訓(xùn)公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓(xùn)基地
我們的宗旨:收費(fèi)透明，包教，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
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