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羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

羊肉湯做法技術(shù)培訓(xùn)班

1.牛羊肉及各類原材料的原料、配料的選取、初加工與保存

2.講解牛羊肉湯使用的各類香料的作用及分類，以及熬制羊肉湯使用的料包里面大料的選材、配方、配比及制作步驟

3.秘制牛羊肉湯的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的香料配制

4.詳細講解熬制牛羊肉湯時，以下選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味的各種細節(jié)和制作方法。

5.牛羊肉湯專用辣椒油、紅油等制作方法

6.牛羊肉湯后期的骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯

7.講解開店流程及經(jīng)營管理

包含：清湯味，紅油味。

凡到成都佳茂餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)員，我們佳茂做出以下七大鄭重：

1、所有學(xué)習(xí)項目，先免費試吃，試吃滿意再學(xué)習(xí)。

2、真正扶持創(chuàng)業(yè)，在學(xué)習(xí)期間免費提供學(xué)習(xí)期間工作餐，住宿。

3、學(xué)員，提供核心技術(shù)及配方，包教，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，長期免費回爐深造。

4、20年的餐飲實體經(jīng)驗的老師一對一教學(xué)，廚具多，每個學(xué)員都能自己動手操作練習(xí)。

5、性收取技術(shù)培訓(xùn)費，不再收取其他費用。學(xué)習(xí)期間，材料公司免費提供，不讓學(xué)員出一分錢。