隨著餐飲O2O模式的走紅，大量創(chuàng)業(yè)者把目光投向了餐飲業(yè)，于是一大批外行者紛紛涌入，希望能從中分得一杯羹。但物極必反，過多的同行出現(xiàn)，勢必會導(dǎo)致該行業(yè)競爭加劇，使整個餐飲行業(yè)變得浮躁。顯然，這種現(xiàn)象違背了餐飲的本質(zhì)，開餐館做生意，只向錢看是不可以的，留住顧客的心才是重要的。下面蜀名廚小編來告訴你：

　　要想留住顧客的心，這三點很重要！

　　1、摸清顧客飲食偏好

　　生活水平的，人們在就餐方面也變得十分挑剔起來。顧客不再停留于填飽肚子，而是一種高逼格的飲食需求。因此我們在菜肴口味、擺盤、造型等方面，要加入時尚前衛(wèi)的元素在里面，只有不斷升級改造菜品，提供的飯菜吸引年輕人的飲食需求，才能吸引顧客，進而激發(fā)他們的就餐欲望。

　　餐飲業(yè)的競爭核心，體現(xiàn)在菜品上，光好吃是不夠的。唯有味美價廉，綠色健康，能夠迎合消費者需求，才會得到他們的認(rèn)可和喜愛。同時，菜品的質(zhì)量，也是影響餐館發(fā)展的重要殺手锏。

　　只有摸清顧客的飲食喜好，才能更好的經(jīng)營下去。

　　2、用營銷活動與顧客建立感情

　　過去我們經(jīng)營餐館，只要內(nèi)功強大，就會有顧客來吃飯。而現(xiàn)在，做餐飲不光講究內(nèi)功，還要學(xué)會外功營銷。

　　很多餐館生意不好，很大的原因就在于餐飲經(jīng)營者沒有營銷頭腦，所以我們要改變這一觀念，利用活動營銷來幫餐館擴大度。比如每逢節(jié)日之際，可以圍繞“節(jié)日”來做營銷，可以是特價菜打折，或是免費取xx一份等，只要對顧客有吸引力，便可讓大眾產(chǎn)生消費的沖動。

　　做活動營銷的目的，是為了抓住消費者的內(nèi)心，讓他們從心里與餐館互動，這樣才會起到營銷的。當(dāng)然，除了營銷之外，我們還要加強與顧客之間的互動，一方面可以跟他們建立感情，另一方面可以他們對餐餐館企的忠誠度和好感度。

　　3、餐館環(huán)境是你的門面

　　在這個小餐館、大餐廳多如牛毛的時代，餐館的整體環(huán)境就成了吸引消費者的制勝法寶。顏值當(dāng)?shù)赖慕裉欤宛^環(huán)境就是你的門面，不管你的餐館是大還是小，都要將這點重視起來。譬如，在裝修上可以設(shè)計成小清新或是古香古色的主題，餐具、擺設(shè)要新穎別致，而顧客在這樣舒適的環(huán)境中就會放松下來，心情得到釋放。

　　因此，想要在眾多餐館中脫穎而出，就要讓你的餐館看起來與眾不同，這樣才能吸引到顧客，讓他們愿意到你的餐館來就餐。

　　面對如今浮躁的餐飲市場競爭，與其整天想著如何盈利，倒不如好好將自己的內(nèi)功修煉好，加強菜品創(chuàng)新，改善就餐環(huán)境，服務(wù)水平，只有把這些基礎(chǔ)的都做好，再運用營銷手段為自己宣傳，你的餐館才能留住顧客的心與胃！