烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味????美。東北市鎮(zhèn)過往行人較多的街上，常可以聽到“地瓜乎哎”的吆喝聲，民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。紅薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。廣為栽培。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，近年有黃皮品種，肉大多為黃白色，但也有紫色，可供人類食用，其莖葉及紅薯本身亦可做畜類飼料，還可以制糖和釀酒、制作酒精，淀粉及淀粉類食品。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。
烤紅薯，又名烤地瓜、烤番薯，還有一個(gè)名字叫烤白玉。在農(nóng)村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時(shí)間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了，屆時(shí)香甜可口，是一道名副其實(shí)的美味?，F(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯，皮也很干凈?？炯t薯皮亦可使用炭絲。但是有時(shí)用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。

烤紅薯較早作為街頭小吃是在臺灣，現(xiàn)在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進(jìn)的。常見的烤紅薯在街邊，小巷子中。在農(nóng)村地區(qū)有紅薯的地方，會有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的，外焦里嫩，十分香甜可口。用地瓜烤制，有多種營養(yǎng)成分，香甜味美，深受消費(fèi)群體的喜愛。在冬天，過往行人較多的街上，常能聽到“地瓜乎哎”吆喝聲，民間稱“賣烤地瓜的”。

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隨著生活水平的，人們對健康越來越重視，對綠色無害食品越來越喜歡，在溫飽問題早就不存在的今天，人們更加喜歡時(shí)尚食品，烤紅薯健康美味，深受歡迎。紅薯香甜可口經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，紅薯制品也種類繁多，近些年以紅薯作為原料、并以現(xiàn)做現(xiàn)賣烤紅薯為主要經(jīng)濟(jì)來源的紅薯坊也在都市流行。

烤紅薯是適合在冬天做的小生意學(xué)校門口、門前、公園周邊、大型商場附近，你總是可以聞到一陣陣紅薯被炭火慢慢烘烤而散發(fā)出的溫暖而的香味。一個(gè)鐵架推車，上面放一個(gè)煤油桶改造的烤爐，烤爐里紅薯像被施了魔法，一會兒就美味香甜、入口即化。從頭年的秋天新鮮的紅薯上市，到來年的春天，他們起早貪黑、為了讓家人過上美好生活，自己卻舍不得吃 紅薯。他們是城市烤苕人，我們這個(gè)城市中不起眼，但卻很了不起的一群小本創(chuàng)業(yè)者。

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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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