肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內(nèi)白家鎮(zhèn)的特產(chǎn)，也是成都的漢族小吃。白家肥腸粉起源于清朝末年，至今已有100多年的歷史。肥腸粉它是以味美制勝的小吃。白家肥腸粉的特點(diǎn)是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽(yù)八方 肥腸粉的制作雖不復(fù)雜，但十分講究，正宗的肥腸粉是純手工做粉，選用的是上等紅薯粉、菜籽油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成：紅油飄香，梅干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓：粉條糯軟，滿口留香。

夾起肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鮮、香、爽口順滑、麻辣鮮爽、色紅味美、軟綿滑爽，肥腸軟熟味長(zhǎng)，湯酸辣或咸鮮，別具風(fēng)味。吃時(shí)也可加入鍋魁、酥餅等，更是可口。

肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容：

1、認(rèn)識(shí)四川肥腸粉各原始材料的基本性能，真假辨別，質(zhì)量檔次等材料知識(shí)：

2、各原始材料的比例和用量計(jì)算稱量，以克為單位

3、肥腸粉骨湯的熬制

4、肥腸的處理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡

5、肥腸秘制飄香紅油的制作方法

6、紅薯粉的煮制，調(diào)碗技巧

7、正宗四川肥腸粉色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧

8、高湯、紅油、肥腸等材料的保存技巧：

新鄉(xiāng)神州飄香培訓(xùn)既可固定開(kāi)設(shè)項(xiàng)目，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,綜合把握市場(chǎng),大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開(kāi)拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：暢校長(zhǎng)

學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話）