餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。

豫、中、東部魯西南,皖北一帶的傳統(tǒng)小吃，口感酥脆，營養(yǎng)豐富，是早餐的佳選擇。肉盒是豫東、魯西南、皖北一帶有名的風(fēng)味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質(zhì)貧乏年代能吃上兩個肉盒是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵御寒冷。

肉盒菜盒的家常做法：

1、五花肉洗凈剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗凈切小丁;粉條泡軟，切小段;菠菜洗凈切小丁;木耳泡發(fā)，去根蒂，切小丁;香菇洗凈切小丁;胡蘿卜去皮，切小丁;蒜苗洗凈切碎;生姜去皮切碎備用。

2、將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關(guān)火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調(diào)味。

3、將醒好的面分小劑子，搟成中間厚周圍薄的皮備用。

4、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊折合過來，先捏合中間，再用手指將一周捏實，然后一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了。

5、鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜，小火煎，期間不斷翻面，至面餅透明，較后將菜盒立起來，將底兒和邊分別煎至金黃即可。

肉盒菜盒都是河南早餐店的常見項目，口感好，價格低，是消費(fèi)者喜歡的好項目，也是投資者選擇的好品種，想學(xué)早餐項目就找新鄉(xiāng)市神州飄香暢校長，讓你希望而來滿意而歸！

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