既然是熏肉大餅，那么熏肉是必不可少的。購買熏豬肉時(shí)需要特別注意兩點(diǎn)：首先必須是熟熏豬肉，因?yàn)槲覀冃枰亚衅笾苯訆A餅食用，其次，需要看產(chǎn)品是否是自然熏制，市場上不少熏制風(fēng)味其實(shí)是來自香精，而并不是自然熏制過程。

  肉是大塊兒、大塊兒地熏，熟成后更是大片、大片的切，色澤紅潤、肥而不膩、瘦而不柴、茶香沁脾；用煮肉老湯入面、包酥的大餅直接進(jìn)油鍋里炸，表皮金黃，外面焦得掉渣、里面酥得層層疊疊。掀開就像書頁的餅層，蘸上農(nóng)家面醬，夾上大蔥、裹上熏肉，不拘細(xì)節(jié)，一份豪爽吃在心里頭。

神州飄香餅系列：醬香餅培訓(xùn)  金絲餅培訓(xùn)  千層餅培訓(xùn)  手抓餅培訓(xùn)  油酥燒餅培訓(xùn)  煎餅果子培訓(xùn)  雞蛋灌餅培訓(xùn) 蔥花油餅培訓(xùn) 臘汁肉夾饃培訓(xùn) 里脊扒餅培訓(xùn) 千葉餅培訓(xùn) 月亮饃粉蒸肉培訓(xùn)布袋饃培訓(xùn) 熏肉大餅培訓(xùn)

熏肉大餅材料有鮮豬肉等，這道食品特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，光采紅；大餅色黃暗香，里軟外酥層次多。熏肉大餅,其成品光采棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用的煮肉老湯油、專用調(diào)料和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味暗香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥勤懇效，是集美味藥膳于一體的的佳肴。

新鄉(xiāng)市神州飄香培訓(xùn)熏肉大餅選用上好的鮮豬肉, 科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味貴重中草的老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品光采棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透有寶貴材料的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月。

　　河南省新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)熏肉大餅培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、豬肉的選購2、香料的配比3、豬肉的煮制4、熏制老湯的保存5、餅的制作技能6、菜品的打理技能7、醬料的熬制技能8、卷餅的制作技能

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校教熏肉大餅，蔥油餅，蔥花餅，千層餅，雞蛋灌餅，雜糧煎餅，缸爐燒餅，香酥肉餅，油酥燒餅，牛肉罩餅，驢肉火燒，里脊扒餅，陜西肉夾饃，邯鄲石頭餅等多種餅的品種供學(xué)員選擇！

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：暢校長

學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請撥打預(yù)約電話）