的擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。擔擔面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨等。擔擔面培訓中的面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

　　教學理念：實現(xiàn)培訓與實際零距離，全天候接收報名滾動開班，從事行業(yè)多年的專業(yè)技術親臨指導，手把手教學。

　　教學：想學一種就教您一種，想學兩種就教您兩種，想學一套就教您一套，學習，學一技之長。

　　時間安排：小班授課，隨到隨學，*，學會為止。

　　理論學習: 1、項目技術詳細講解,包括技術配方、工藝流程、口味轉換等; 2、開店指導,包括調研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等。

　　示范講解: 1、專業(yè)老師- -對一親自示范,手把手教; 2、老師實踐操作中帶領學員鞏固理論學習階段中的知識,融會貫通。

　　自我實踐: 1、學員實操,老師在旁邊監(jiān)督指導; 2、學員反復操作,成品獲得老師審核通過,準予畢業(yè)。

　　課程內容

　　1、高湯，紅油、麻油、芝麻醬的制作，

　　2、芽菜肉醬制作，鹽炒脆皮花生技術;

　　3、高湯、紅油、麻油制作

　　4、各種擔擔面的制作流程與經營方法。

　　經營特色

　　1. 流動經營，店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

　　2. 街邊店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　3. 店中店經營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等。

　　擔擔面是四川非常的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為一八四一年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。在這兒，老麥給大家仔細的講講這美味的擔擔面。所謂“剃頭的挑子一頭熱”，擔擔面的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，里面當然就是熱水嘍;另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，還邊走邊叫：“擔擔面,擔擔面” 擔擔面的得名，來自于這特殊的年代和叫賣方式;擔擔面的出名，卻在于它的調味和獨特的面臊。

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