專業(yè)玖盛肉夾饃制作步驟師傅手把手教學(xué)，玖盛師傅介紹制作“潼關(guān)肉夾饃”需要的原材料有：中筋面粉，五花肉，輔料有，小辣椒，香菜。輔料有：豬油，蘇打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，醬油等。我們先往盆里面加三百克的中筋面粉，加入少量的鹽，增加一點(diǎn)兒面粉的筋道勁兒，然后再來一點(diǎn)油，因?yàn)樗怯退逐x，所以里面一定要加一點(diǎn)油，大約1斤面粉加一兩的油，把這些調(diào)勻了以后，加入一點(diǎn)點(diǎn)的蘇打粉，增加它的酥香口感。把這些都調(diào)勻以后再加水和面，加水量是大約一斤面加五兩的水，這樣和出來的面團(tuán)干硬，不讓它偏軟，和好面以后我們給它蓋一塊兒濕毛巾。

鄭州陸香園小吃學(xué)校專注小吃技術(shù)研發(fā)，不管潼關(guān)肉夾饃還是西安肉夾饃，講究的就是這個(gè)肉，它不是普通的肉，人家叫做臘汁肉。較好步我們先在鍋里邊放少許的油，然后往鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒一下糖色，這個(gè)臘汁肉，它講究的是比醬肉湯一定要老，醬湯一定要時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間的醬制，然后這湯里面都起了一層油，起了一層粘稠的汁一樣。這個(gè)時(shí)候我們仔細(xì)看鍋里有顏色了，這就叫糖色。

好吃美味的老潼關(guān)肉夾饃較具特色。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色？饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，較大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世 民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

玖盛老師分析潼關(guān)肉夾饃市場(chǎng)利潤(rùn)解析：小本起步，不斷壯大，陸香園會(huì)根據(jù)學(xué)員自身的實(shí)際情況給學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險(xiǎn)！完善的后續(xù)支持和服務(wù)：對(duì)于每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者陸香園都會(huì)本者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真支持，服務(wù)，而且，每一個(gè)學(xué)過的學(xué)員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營(yíng)中遇到問題隨時(shí)提供解答，技術(shù)方面跟宗服務(wù)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，讓陸香園的學(xué)員在同行業(yè)中立于不敗之地！