佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區(qū)
致力于從事培訓小吃技術(shù),研究開發(fā)特色小吃以及策劃經(jīng)營為一體的綜合性小吃培訓基地...
學習麻辣鴨脖開店技術(shù),選擇玖盛麻辣鴨脖技術(shù)培訓學校包教;麻辣鴨脖很多地方都有,武漢的比較出名,隨著一些鴨脖連鎖店的拓展,麻辣鴨脖已經(jīng)席卷,人們沒事就會來上一袋鴨脖。麻辣鹵味鴨脖非常受食客們的喜愛,學習時間:不限制學習時間,隨到隨學,,學會為止(一般4-8天完全掌握技術(shù))具體時間根據(jù)個人情況而定!
鄭州玖盛麻辣鴨脖技術(shù)鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒10克,下姜片100克,蒜片120克翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水。先煮好鹵水,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行。更多繼續(xù)關(guān)注玖盛小吃培訓學校信息。
玖盛學武漢特色絕味鴨脖系列培訓內(nèi)容:鴨類:鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨掌;雞類:雞翅、雞爪、雞胗、雞頭、雞心 雞腿;素菜類:藕片、海帶、香腸、腐竹、千張、素雞、土豆 千葉豆腐 豆腐。培訓課程:1.鴨脖的背景。2.鴨脖的選購及處理方法。3.決味系列鹵水的配方配比。4.鹵水料的制作方法。5.決味鴨脖的制作流程和方法6.決味蔬菜的制作流程和方法;7.設備采購途徑與要求。8.投資預算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。
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